Gezondheid

11 delen van rundvlees en de voedingsstoffen die het bevat

Er zijn verschillende soorten rundvlees, afhankelijk van de snit. Verschillende stukken rundvlees, verschillende prijzen, evenals aanbevelingen voor het koken, om de smaak en textuur van het soort vlees zelf te maximaliseren. Rundvlees is een goede bron van dierlijke eiwitten voor het lichaam. Met eiwit (16-22%), vet (1,5-13%), mineralen en vitamine A en B erin, is rundvlees een bijzondere bron van dierlijke eiwitten. Zeker in vergelijking met plantaardig eiwit. Als voedselbron van dieren bevat rundvlees ook essentiële aminozuren die compleet, uitgebalanceerd en gemakkelijker te verteren zijn door het menselijk lichaam. [[Gerelateerd artikel]]

Soorten rundvleesdelen op basis van de snede

Het stuk rundvlees is in elk land anders, afhankelijk van het gebruik of de vraag van de lokale markt. Maar eigenlijk heeft dit soort rundvlees een deel dat de hoofdsnede wordt genoemd (primaire sneden), heeft onder andere in, hash outside, sampil en brisket. In Indonesië kennen mensen ook de staartstukken (ossenstaart) die niet veel wordt gebruikt in Europese of Amerikaanse landen. Hier zijn enkele soorten rundvlees die algemeen bekend zijn en in het land worden gekookt.

1. Heeft in (ossenhaas)

Ossenhaas heeft een zachte textuur Lovers steak zeker geen onbekende voor de typische runderkotelet. Een andere naam voor het beroemde diepe hasjvlees is ossenhaas. Ossenhaas, ook bekend als diep vlees, staat bekend om zijn lage vetgehalte en de textuur van het rundvlees is mals, zelfs de meest malse stukken rundvlees in andere delen, dus de prijs is relatief duur. Het rundergedeelte voor de ossenhaas wordt uit het midden van de entrecote genomen en is meestal maanvormig met een diameter van 8 cm. Naast het maken van steak is dit vlees zeer geschikt om te verwerken in diverse gerechten, zoals rendang, stoofschotels of gegrild vlees.

2. Heeft buiten (entrecote)

Entrecote wordt vaak gebruikt steak Entrecote of heeft buitenste is het deel van het vlees dat zich direct achter bevindt lendestuk en bovenop de ossenhaas. Dit type rundvlees wordt ook veel verwerkt tot steak of gegrild vlees omdat de textuur van het vlees ook zacht is, hoewel niet zo zacht als de ossenhaas.

3. Kaap (achterstuk)

Deel romp heeft een vrij dik vet Dit deel van het vlees ligt vlak achter de entrecote, maar in een positie die niet veel wordt bewogen waardoor het vlees malser is dan de gewone entrecote. Tanjung wordt ook veel verwerkt tot steak, hoewel het vetgehalte soms zo dik is dat het lang duurt om te koken.

4. Borst (borst)

Borst uit de borst van rundvlees Borst is een soort rundvlees dat uit stukken van de borst komt, dus het is een beetje vet in vergelijking met ossenhaas of entrecote. De borst is meestal onderverdeeld in twee stukken, namelijk de borst aan de basis (borst marine einde) en de brisket op het einde (puntborst).

5. Ribben (ribben)

Ribben kunnen worden gebruikt als een mengsel van gehaktbalgerechten Biefstuk of ribben zijn stukken vlees die rond de ribben ontstaan. Ribvlees is zacht vlees omdat er vetkorrels in zitten. In Indonesië worden veel ribben gekookt voor soep, gehaktballenbouillon of gegrilde ribben. Lees ook: Dit soort bewerkt rundvlees kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid

6. Voorbeeld: (klauw)

Proef vlees of Chuck geclassificeerd als minder mals Dit type rundvlees wordt verkregen uit het vlees van het bovenbeen, de schouder en de bult. Monster is vlees dat minder mals is omdat de spieren door koeien worden gebruikt voor activiteiten. Maar ook dit deel is rijk van smaak door het hoge collageengehalte.

7. Sancam (flank)

oplichting of flanken geschikt voor het koken van Sancam aka stoofschotelsflanken is een soort rundvlees dat afkomstig is van de buikspieren van koeien en lang en plat van vorm is. Het gebrek aan vlees in deze sectie is dat het taaier is dan rundvlees of ribben. Dit deel bevat echter vet en is dus geschikt voor stoofschotels of andere gerechten die vet nodig hebben.

8. Kokosvlees (knokkel)

Knokkel kan worden verwerkt tot roer-oseng Dit type rundvlees wordt kokosnoot genoemd omdat de vorm van de snede kokosnoot is. Dit vlees valt in de categorie puur vlees vanwege zijn dichte vorm en het oppervlak van het vlees is omhuld door een dunne buitenhuid, waardoor het geschikt is voor verwerking tot rendang, beef jerky, wokgerechten en andere vleesgerechten.

9. Gandik (oog rond)

Gandik vlees is te vinden als ingrediënt in empal Gandik vlees is vlees dat de vorm heeft van een oog en de eigenschap heeft de meest roze kleur te hebben in vergelijking met andere stukken vlees. Dit type vlees is ook bedekt met een gladde buitenhuid met rechte spiervezels en wordt veel verwerkt tot empal, rendang, beef jerky, roerbak en andere gerechten.

10. Enkel of kuit (scheenbeen)

Sengkelvlees kan een optie zijn voor soep en soto.Dit type sengkelvlees is afkomstig van de kalveren die koeien gebruiken om zich te verplaatsen. Sengkel bevat veel nerven waardoor het vlees taai is en er geen biefstuk van gemaakt kan worden. Het schenkelgedeelte van kalfsvlees wordt meestal gebruikt om soep, soto of gehaktbalmengsel te maken. Een ander onderdeel van de beroemde sengkel-delicatesse is het beenbot zelf. Dit bot bevat in het midden merg met een kenmerkende smaak en bevat verschillende voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid.

11. Staarten (ossenstaart)

Ossenstaart staat in Indonesië bekend als een soepingrediënt. Ossenstaart is een soort niet-karkas rundvlees dat door Indonesiërs op grote schaal tot soep wordt verwerkt. Behalve als soep wordt ossenstaart ook vaak gebruikt als grondstof bij het maken van runderbouillon. Lees ook: Heerlijke en makkelijke recepten voor rundvleesbereiding

Aantekeningen van SehatQ

Door de soorten rundvlees te kennen, bent u nu niet langer in de war over het kopen van het wanneer u bepaalde gerechten wilt bereiden. Om meer te weten te komen over de voeding van rundvlees per type of hoe u het juiste vlees maakt, afhankelijk van de snit, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found