Het is geen geheim dat aan veel voedingsmiddelen conserveringsmiddelen worden toegevoegd tijdens het productieproces om hun kwaliteit en versheid te behouden. Conserveermiddel zelf is een voedingsadditief om bederf veroorzaakt door bacteriën, virussen en schimmels te voorkomen of te remmen. Voedselconserveringsmiddelen worden vaak in verband gebracht met ernstige gezondheidseffecten. Niet alle conserveermiddelen zijn echter schadelijk. Suiker en zout zijn voorbeelden van natuurlijke conserveringsmiddelen. Naast de twee zijn er verschillende kunstmatige conserveermiddelen die in normale hoeveelheden nog steeds als veilig worden beschouwd voor menselijke consumptie.
Kunstmatige conserveermiddelen die veilig zijn voor consumptie
Via de verordening van het hoofd van de Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) nr. 36 van 2013 heeft BPOM vijf soorten kunstmatige conserveermiddelen gereguleerd die aan voedsel mogen worden toegevoegd en de maximale limiet voor het gebruik ervan. Iets? 1. Sorbinezuur
Sorbinezuur komt van nature voor in fruit, vooral in bessen. Maar bij gebruik als conserveermiddel moet dit zuur eerst worden behandeld. Sorbinezuur wordt meestal gebruikt om voedingsmiddelen te bewaren zoals:wijn, kaas, brood, gebak en vleeswaren. Deze kunstmatige conserveermiddelen zijn effectief in het remmen van de groei van schimmels, die voedsel kunnen bederven en ziekten kunnen veroorzaken. Hoewel het als veilig wordt beschouwd voor regelmatig gebruik en niet wordt geassocieerd met het risico op ernstige ziekte, kan sorbinezuur bij sommige mensen allergieën veroorzaken. Allergische reacties die optreden zijn meestal mild. 2. Benzoëzuur en natriumbenzoaat Benzoëzuur wordt meestal gebruikt in de vorm van zijn zout, namelijk natriumbenzoaat. De zure versie is onoplosbaar in water. Natriumbenzoaat werkt door de groei van potentieel schadelijke micro-organismen te remmen, waardoor bederf wordt voorkomen. Dit kunstmatige voedselconserveringsmiddel is zeer effectief voor het bewaren van zure voedingsmiddelen zoals frisdrank, verpakt citroensap, saladedressing (dressings), sojasaus en andere smaakmakers. De veiligheid van natriumbenzoaat wordt echter nog vaak in twijfel getrokken. Verschillende onderzoeken hebben deze voedselconserveringsmiddelen in verband gebracht met een verhoogd risico op ontstekingen, aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD) en obesitas. Verdere en bredere studies zijn nog steeds nodig om de bijwerkingen van dit voedselconserveringsmiddel te bewijzen. 3. Sulfieten
Ook bekend als zwaveldioxide. Sulfieten worden veel gebruikt om voedingsmiddelen zoals vlees, fruit, vruchtensappen, groenten, siropen, wijn, en jam. Dit kunstmatige conserveermiddel is in staat om te voorkomen dat micro-organismen in het voedsel komen, zodat de kwaliteit en kwaliteit behouden blijft. Bovendien kunnen sulfieten ook helpen bij het behouden van de kleur van voedsel. Sulfieten kunnen bij sommige mensen allergieën veroorzaken en mensen met astma zijn hier vatbaarder voor. Als u astmatisch bent en denkt dat een herhaling van uw symptomen wordt veroorzaakt door dit conserveermiddel, kunt u voor de zekerheid een allergietest laten uitvoeren. Als uit de testresultaten blijkt dat u allergisch bent voor sulfieten, wordt u geadviseerd dit type conserveermiddel te vermijden. Controleer het etiket op de verpakking voordat u eten of drinken koopt. Sulfieten kunnen in andere termen worden vermeld, zoals: kaliumbisulfiet of metabisulfiet. 5. Nitraten en nitrieten
Zowel nitraat als nitriet zijn te vinden in groenten en kunnen door het menselijk lichaam worden geproduceerd. Nitraten en nitrieten zijn nuttig om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen, een zoute smaak aan voedsel toe te voegen en vlees een rode of roze kleur te geven. Beide worden vaak verwerkt in vleeswaren, zoals worsten, spek, en ham. Beide kunstmatige conserveermiddelen worden vaak beschouwd als de oorzaak van verwerkt vlees dat het risico op kanker kan verhogen. Er is echter geen onderzoek dat deze bewering daadwerkelijk kan onderbouwen. Er kunnen nieuwe problemen ontstaan als nitriet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen en wordt gemengd met aminozuren. Dit proces kan nitriet omzetten in een verbinding genaamd nitrosamine. Er zijn veel soorten nitrosamine en van de meeste is bekend dat ze kanker veroorzaken. 5. Nisine Nisine is een kunstmatig conserveermiddel voor levensmiddelen, geproduceerd uit melkzuurbacteriën genaamd Lactococcus lactis ondersoortlactis. Volgens veel onderzoeken kan nisine verschillende soorten Gram-positieve bacteriën en sporen bestrijden. Deze verbinding wordt echter als minder effectief beschouwd bij het uitroeien van Gram-negatieve bacteriën, gisten en schimmels. Nisine wordt veel gebruikt voor het conserveren van natuurlijke en smeltkaas, zuivelproducten, brood, ingeblikt voedsel, vlees en vis, yoghurt, saladedressings (dressings) en alcoholische dranken. [[Gerelateerd artikel]] Aantekeningen van SehatQ
Bijna elk bewerkt voedsel wordt verwerkt met conserveermiddelen, of het nu natuurlijk is zoals zout en suiker of kunstmatig. Voedselconserveringsmiddelen zijn bedoeld om voedsel langer mee te laten gaan en veilig te blijven voor consumptie. Niet alle conserveringsmiddelen zijn schadelijk. Er zijn verschillende voedselconserveringsmiddelen die in bepaalde hoeveelheden veilig zijn voor consumptie. Toch betekent het eten van te veel bewerkte voedingsmiddelen dat je veel conserveermiddelen in het lichaam hebt gestopt. Dit kan het risico op obesitas, hypertensie, hartaandoeningen en kanker verhogen. Let daarom altijd op de samenstelling van de gebruikte ingrediënten op de etiketten die op de verpakking staan vermeld. Laat het uw gezondheid niet schaden.
