Consumptie van shirataki-rijst wordt vaak beschouwd als een 'wonderrijst' voor mensen die proberen af te vallen. De reden is dat deze rijst het voordeel heeft dat het een bron van koolhydraten is met een minimaal caloriegehalte, waardoor het geschikt is voor lijners om te consumeren. Hoewel het 'rijst' wordt genoemd, wordt shirataki-rijst niet gemaakt van granen zoals witte rijst of bruine rijst. Het is een verwerkt product van de shirataki-plant, een knol die vaak konjac wordt genoemd (
Amorphophallus) en wordt veel geteeld in Oost-Azië. De konjac-plant bevat zetmeel in zijn wortels die rijk zijn aan voedingsvezels, glucomannan genaamd. Deze vezel wordt veel gebruikt door voedselproducenten om te worden verwerkt tot afslankproducten, zoals gelei of bloem, die vervolgens weer worden verwerkt tot rijst of noedels.
Verschil tussen shirataki-rijst en witte rijst
Naast verschillende soorten plantaardige oorsprong, hebben shirataki-rijst en witte rijst ook enkele basisverschillen, zoals:
De bewering dat shirataki-rijst weinig calorieën bevat, is waar. Het is bekend dat calorieën van shirataki-rijst per portie van 100 gram slechts 40 calorieën bevatten, met 6 gram koolhydraten. Aan de andere kant, witte rijst
lang graan die gekookt is en veel wordt geconsumeerd door Indonesiërs, bevat 80 gram koolhydraten en 356 calorieën per 100 gram portie. Zoals bekend is het aantal calorieën dat het lichaam binnenkomt recht evenredig met de mogelijkheid dat u aankomt.
Ondanks dat het een voordeel had op het gebied van calorieën, was shirataki-rijst niet superieur in termen van andere voedingsstoffen dan witte rijst. De reden is dat shirataki-rijst praktisch geen extra voedingswaarde heeft, behalve 1,69 mg ijzer in 100 gram portie. Aan de andere kant 100 gram witte rijst
lang graan bevat ook ijzer tot 4,44 mg. Daarnaast zit er in kleinere hoeveelheden ook nog 6,67 gram eiwit en 2,2 gram voedingsvezels in. In het International Journal of Macromolecule Biology wordt echter vermeld dat alle producten die van de shirataki-plant worden gemaakt voedingsvezels bevatten die goed zijn voor de gezondheid. Dit komt door het glucomannaangehalte in konjac zoals hierboven vermeld. [[Gerelateerd artikel]]
Voordelen van shirataki-rijst
Op basis van deze algemene voedingswaarde raden sommige voedingsdeskundigen aan om volle granen of bruine rijst te eten om af te vallen. U kunt echter shirataki-rijst consumeren om enkele van de voordelen ervan te krijgen, zoals:
Voorkomt stijging van de bloedsuikerspiegel
Op basis van onderzoek is aangetoond dat consumptie van shirataki-rijst gedurende 65 opeenvolgende dagen hyperglykemie (stijgende bloedsuikerspiegel) voorkomt en verlicht. Hyperglykemie treedt op wanneer het lichaam te weinig insuline heeft of niet genoeg insuline kan produceren om glucose in het bloed te verwerken. Dit maakt deze rijst geschikt voor consumptie door diabetici.
Een van de voordelen van shirataki-rijst is dat je er langer een vol gevoel van hebt. De shirataki-rijst die je eet beweegt langzaam door je spijsverteringskanaal, zodat je niet snel honger hebt. Dit is waarom shirataki-rijst 'wonderrijst' wordt genoemd en vaak wordt gebruikt door mensen die op dieet zijn.
Gezond spijsverteringskanaal
Het vezelgehalte in shirataki-rijst kan ook voedsel zijn voor goede bacteriën in de darm, zodat de functie vergelijkbaar is met die van prebiotica. Dit zal tegelijkertijd het werk van het immuunsysteem vergroten, ontstekingen voorkomen en andere goede effecten op de gezondheid hebben.
Sommige onderzoeken zeggen dat het glucomannaangehalte in shirataki ook het totale cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Glucomannan werkt door de hoeveelheid cholesterol die via de ontlasting wordt uitgescheiden te verhogen, zodat het lichaam minder cholesterol opneemt. Er is niets mis met het eten van shirataki-rijst als alternatief voor het eten van witte rijst in het algemeen. U moet echter nog steeds de voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft aanvullen via andere soorten voedsel, zoals vlees, groenten en fruit.
