Koken met frituurolie heeft wel voordelen, zoals het krokanter en knapperiger maken van het eten. Maar aan de andere kant bevat frituurolie ook verzadigd vet, wat het risico op chronische ziekten verhoogt, zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en obesitas. Hetzelfde geldt wanneer u frituurolie vervangt door dikkere bronnen van vet, zoals boter of margarine, die beide verzadigd vet bevatten. Daarom is frituren zonder gebruik van olie of andere toegevoegde verzadigde vetten een goed alternatief voor jou als je een gezond eetpatroon wilt doorvoeren.
Bakken zonder olie, hoe?
Volgens de Big Indonesian Dictionary (KBBI) is frituren droogkoken in een koekenpan of koekenpan met olie. Hoe is het dan mogelijk om te frituren zonder olie? Op het gebied van koken is de techniek van frituren zonder olie bedoeld om voedsel te verwerken zodat de uiteindelijke vorm vergelijkbaar is met gefrituurd voedsel, dat bruin van kleur is met een knapperige en knapperige textuur. Het eindresultaat van deze methode zal echter niet veel vet bevatten, dus het is veilig voor degenen onder u met een hoog cholesterolgehalte. De techniek van frituren zonder olie kan op verschillende manieren, zoals:1. Met behulp van lucht frituur
Met lucht frituur, U kunt frites bakken zonder olie Dankzij technologische ontwikkelingen kunt u zonder olie frituren, met behulp van een tool genaamd lucht frituur. Deze zijn meestal vierkant of ovaal van vorm en ongeveer zo groot als een koffiezetapparaat, zodat ze op een tafel kunnen worden geplaatst. Om met deze tool te frituren, hoeft u alleen maar de ingrediënten in de meegeleverde mand te doen, vervolgens op de knop te drukken en een tijdje te wachten tot het voedsel gaar is. werk principe: lucht frituur of een koekenpan zonder olie is vergelijkbaar met een oven, die voedsel verwarmt tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Superioriteit lucht frituur
Wanneer het voedsel wordt gekookt, zal de olie in de ingrediënten naar de bodem van de container vallen, zodat het uiteindelijke resultaat droog en knapperig is, net zoals u frituurt. Het gebruik van een airfryer voor frituren zonder olie heeft ook een aantal voordelen, zoals:- Verminder calorieën met 80%
Gebaseerd op onderzoek, frituren zonder olie met lucht frituur vermindert voedselcalorieën tot 80% in vergelijking met wanneer u in olie frituurt. Dit is zeker goed nieuws voor dieetvechters die de calorie-inname moeten verminderen om af te vallen.
- Vermindering van het gehalte aan schadelijke stoffen
Het is bewezen dat frituren zonder olie het gehalte vermindert acrylamide in frites tot 90%. Acrylamide is een chemische stof die kanker kan veroorzaken.
Tekort lucht frituur
Hoe dan ook, lucht frituur heeft ook enkele nadelen. Naast de prijs die nog steeds duur is in vergelijking met gewone pannen en fornuizen, zijn er nadelen lucht frituur onder andere:- De textuur van het eten wordt minder droog
Gefrituurd eten met lucht frituur nog steeds niet te knapperig in vergelijking met digorang die olie gebruikt, vooral als de ingrediënten in de mand te vol zijn.
- Kleine maat
Capaciteit lucht frituur het is beperkt. Je moet dus vaak koken als je eten wilt serveren voor een groot gezin.
- Niet geschikt voor het verwerken van vis
Vis bakken met lucht frituur zal ook het gehalte aan Omega-3 erin verminderen. Omega-3 is zelfs een goed vet dat de slechte cholesterol in het lichaam kan bestrijden.
2. Gebruik van de oven
Je kunt een hele kip in de oven braden.Een andere techniek om zonder olie te frituren is om de oven te gebruiken. Hier kunt u meer ingrediënten verwerken dan gebruiken lucht frituur, beginnend vanaf goudklompjes tot de kip heel is (afhankelijk van de ovencapaciteit). Enkele technieken om zonder olie in de oven te frituren zijn de volgende. - Verdeel een beetje olie over de ingrediënten en bak ze in de oven.
- Als je helemaal geen olie wilt gebruiken, breng dan aan karnemelk zodat het vocht van voedselingrediënten behouden blijft tijdens het bakken in de oven.
- Als je donuts wilt bakken, zorg er dan voor dat ze volledig op kamertemperatuur zijn gerezen voordat je ze in de oven zet.
- Voor extra knapperigheid kunt u paneermeel op het oppervlak van het voedsel toevoegen voordat het de oven in gaat.
- Voedselingrediënten kunnen zonder olie worden gegrild of gebakken voordat ze in de oven worden geplaatst.
Waarom is frituren niet goed?
Alle gefrituurde voedingsmiddelen hebben doorgaans een hoger caloriegehalte dan voedingsmiddelen die op andere manieren zijn bereid. Dit komt omdat het voedsel tijdens het frituren de gebruikte bakolie zal opnemen. Als gevolg hiervan zal het heel gemakkelijk zijn om vet op het lichaam op te bouwen als je te veel gefrituurd voedsel eet. Het eten van te veel gefrituurd voedsel brengt ook een aantal gezondheidsrisico's met zich mee, zoals:- Atherosclerose of verstopping van bloedvaten
- zwaarlijvigheid
- Diabetes mellitus type 2
- Hart-en vaatziekte
- Eierstok-, endometrium- en nierkanker
