Voedingswaarde van abalone-schelpen en de voordelen voor de gezondheid

Abalone is een zachtaardig dier dat behoort tot de klasse buikpotige. Abalone schelpen worden ook wel zeeslakken genoemd. Het uiterlijk van abalone lijkt echter niet op een slak, maar lijkt meer op andere soorten zeeschelpen. Abalone is een mossel die in koude kustwateren over de hele wereld leeft. In Indonesië zijn abalone schelpen nog steeds minder populair dan andere soorten schelpdieren, zoals groene mosselen, oesterschelpen of bamboeschelpen. Hoewel hier minder populair, doet de voedingswaarde van abalone, die gunstig is voor de gezondheid, niet onder voor de drie droge soorten. [[Gerelateerd artikel]]

Voedingswaarde van abalone schelpdieren

In 100 gram heeft de inhoud van abalone schelpdieren een aantal voedingsstoffen zoals:

• Calorieën 105 kcal
• Koolhydraten 6,0 gram
• 0,8 g vet (0,1 g verzadigd vet; 0,1 g enkelvoudig onverzadigd vet; 0,1 g meervoudig onverzadigd vet; 90 mg omega-3 vetzuren; 7 mg omega-6 vetzuren)
• Eiwit 17,1 g
• Vitamine B5 3,0 mg
• Vitamine K 23,0 mcg
• Vitamine E 4,0 mg
• Thiamine 0,2 mg
• Vitamine B12 0,7 mcg
• Vitamine B6 0,2 mg
• Niacine 1,5 mg
• Riboflavine 0,1 mg
• Vitamine C 2 mg
• Foliumzuur 5 mcg
• Vitamine A 2 mcg
• Selenium 44,8 mcg
• Fosfor 190 mg
• IJzer 3,2 mg
• Natrium 301 mg
• Magnesium 48 mg
• Koper 0,2 mg
• Kalium 250 mg
• Zink 0,8 mg
• Kalium 31mg.

Lees ook: Coquilles of Sint-jakobsschelpen leren kennen, voedzame zeevruchten

Voordelen van abalone mosselen

Enkele van de voordelen van abalone zijn goed voor de gezondheid, waaronder het voorkomen van kanker, het verlagen van het risico op hartaandoeningen, het stimuleren van het immuunsysteem, het behouden van de schildklierfunctie, het behouden van de levergezondheid, het verminderen van gewrichtspijnontsteking, het behouden van de gezondheid van de botten en het beheersen van het gewicht. Deze voordelen zijn onlosmakelijk verbonden met de gunstige voedingswaarde. Naast het voorkomen van verschillende ziekten, omvatten de voordelen van abalone:

1. Hoge eiwitbron

Abalone is een eiwitrijke bron die kan concurreren met kippenborsteiwit. Eiwitten zijn erg belangrijk voor de vorming en instandhouding van gezonde cellen. In 100 gram abalone zit 17,1 gram eiwit. Abalone bevat ook weinig calorieën, dus het is nuttig voor het behouden van een evenwichtig lichaamsgewicht.

2. Bron van jodium

Het hoge jodiumgehalte in abalone is zeer gunstig voor het behoud van de functie en gezondheid van de schildklier. Jodiumtekort kan leiden tot struma en hypothyreoïdie.

3. Bron van omega-3

Omega-3-vetzuren hebben ontstekingsremmende functies die gunstig zijn voor het verminderen van het risico op hartaandoeningen en het verlichten van artritissymptomen. In feite wordt aangenomen dat omega-3 het risico op de groei van kankercellen vermindert.

4. Bron van fosfor en ijzer

Geciteerd door Nationale NierstichtingFosfor is een mineraal dat het bloed helpt de energie in het lichaam te reguleren. Abalone is een bron van fosfor die ook gunstig is voor het behoud van gezonde tanden, botten en spieren. Bovendien kunnen deze schelpdieren dankzij het ijzergehalte erin helpen het risico op osteoporose of botverlies te verminderen.

5. Bron van selenium

Abalone-schelpen zijn een bron van selenium, wat gunstig is voor de metabole functie en het immuunsysteem van het lichaam. Selenium speelt ook een rol bij het in stand houden van een gezonde schildklierfunctie en het beschermen van het lichaam tegen oxidatieve stress.

Hoe verse abalone te kiezen?

Verse abalone op de vismarkt Om te genieten van de beste conditie van abalone, is het selecteren en bewaren van abalone als volgt:

• Als u verse abalone koopt, kies dan voor levende abalone-schelpen. Levend abalone-vlees is over het algemeen stevig en trekt samen bij aanraking.
• Kies voor de beste smaak abalone die relatief klein is.
• Bewaar de abalone in een kom bedekt met een vochtige doek en plaats in de koelkast.
• Kook de abalone op dezelfde dag.
• Als de abalone niet dezelfde dag gaar is, verpak de abalone dan in een gevoerde plastic zak en plaats deze in een koeltas. Onmiddellijk invriezen diepvries direct. Abalone is 3 maanden houdbaar.
• Als je ingeblikte abalone koopt, let dan op waar de schelpen vandaan komen, het merk en de houdbaarheidsdatum. Abalone schelpen uit de wateren van Japan, Mexico, Australië en Nieuw-Zeeland zijn de beste keuzes.

Lees ook: Vetarme proteïne, zo kook je gezonde sint-jakobsschelpen

Hoe abalone mosselen te verwerken

Om de juiste abalone schelpen te verwerken kun je als volgt te werk gaan.

• Maak de gepelde abalone schelpen schoon met een borstel onder stromend water.
• Scheid de abalone van de schaal met een lepel die tussen het vlees en de schaal wordt gestoken. Draai de lepel om de rand van de schaal tot het vlees loslaat.
• Open de binnenkant van de abalone, verwijder de ingewanden en het taaie V-vormige mondstuk aan het uiteinde van de abalone met een klein mesje en was de kokkels vervolgens grondig.
• De abalone schelpen zijn klaar om naar wens gesneden en gekookt te worden.

Abalone is de duurste schelpdiersoort. Deze schaaldieren kunnen ook allergische reacties veroorzaken. Zorg ervoor dat u niet allergisch bent voor abalone schelpdieren of andere schelpdieren voordat u het consumeert. Daarnaast kan het kiezen van de verkeerde abalone ook leiden tot voedselvergiftiging. Wees ook op uw hoede voor het consumeren van giftige abalone die is blootgesteld aan verontreinigd water. Als u nog vragen heeft over gezonde voeding, kunt u deze gratis stellen aan uw arts op de SehatQ gezinsgezondheidsapplicatie. Download de SehatQ app nu in de App Store of Google Play.