Gepasteuriseerde melk en UHT-melk, hier zijn 5 verschillen

Als je naar de melkschappen in een supermarkt kijkt, is het je dan ooit opgevallen dat er zoveel verschillende soorten melk te koop zijn? Gepasteuriseerde melk en melk Ultrahoge temperatuur (UHT), is meestal het meest gewilde type. Wat is gepasteuriseerde melk en UHT-melk eigenlijk? Beide zijn eigenlijk beide koemelk. Het verschil tussen UHT en gepasteuriseerde melk ligt in de manier waarop ze worden verwerkt. Daarnaast zijn er ook verschillende dingen die de twee onderscheiden, waaronder de temperatuur van het verwarmingsproces, tot opslagweerstand. Hoewel verschillende soorten, zijn beide even goed voor het lichaam,je weet wel. Omdat het pasteurisatieproces en het UHT-melkverwerkingsproces beide gericht zijn op het verminderen en doden van het aantal bacteriën en andere ziekteverwekkers die ziekten veroorzaken in rauwe melk.

Het verschil tussen gepasteuriseerde melk en UHT-melk

Gepasteuriseerde melk en UHT-melk zijn de soorten verpakte melk die het meest worden verkocht in de dichtstbijzijnde supermarkt. Hoewel ze er op het eerste gezicht hetzelfde uitzien, hebben ze allebei verschillen waar je rekening mee kunt houden bij het kopen, namelijk:

1. Verwarmingstemperatuur:

Zowel gepasteuriseerde melk als UHT-melk ondergaan beide een verhittingsproces bij hoge temperaturen en gedurende een bepaalde periode. Dit is bedoeld om de bron van ziekten die in de melk aanwezig kunnen zijn, zoals bacteriën of andere ziekteverwekkers, te doden. Gepasteuriseerde melk wordt echter op een lagere temperatuur verwarmd dan UHT-melk. Gepasteuriseerde melk kan op verschillende manieren worden verwarmd, ook met verschillende temperaturen en tijdsduren. Maar in het algemeen wordt er gedurende 15 seconden op 72 °C verwarmd. Ondertussen wordt UHT-melk ongeveer twee seconden verwarmd tot een zeer hoge temperatuur van 138°C.

2. Sterilisatiesnelheid:

Verwerking met de zeer hoge temperaturen waar UHT-melk doorheen gaat, maakt het sterieler dan gepasteuriseerde melk. In UHT-melk kunnen bijna alle bacteriën worden uitgeroeid, waardoor deze melk bijna 100% steriel is. Ondertussen blijven er in gepasteuriseerde melk nog wat bacteriën over. Deze bacteriën zijn echter over het algemeen niet het type dat gevaarlijke ziekten kan veroorzaken. Om verdere besmetting te voorkomen, zal gepasteuriseerde melk een extra verwerkingsfase doorlopen. Na verhitting tot een temperatuur van circa 72 °C wordt de melk direct afgekoeld tot een temperatuur van circa 4,4 °C.

3. Melksmaak

Gepasteuriseerde melk en UHT-melk zien er anders uit. Omdat het op een hogere temperatuur wordt verwarmd, smaakt UHT-melk over het algemeen "rijper" en ziet het er bruiner uit. Ondertussen heeft gepasteuriseerde melk een smaak die meer lijkt op verse melk en lichter van kleur is.

4. Verpakking:

Verpakkingen voor gepasteuriseerde melk zijn over het algemeen gemaakt van karton of plastic. Ondertussen wordt UHT-melk over het algemeen bewaard in containers die van buiten op vergelijkbaar karton lijken, maar van binnen zijn er minstens vijf extra lagen of in blikken.

5. Vervaltijd:

Gepasteuriseerde melk heeft dezelfde eigenschappen als verse melk. Dit type melk is over het algemeen slechts 10-21 dagen houdbaar in de koelkast. Ondertussen is de houdbaarheid van UHT-melk veel langer. UHT-melk is zonder koelkast tot 6 maanden houdbaar, zolang de verpakking niet geopend is. [[Gerelateerd artikel]]

Gepasteuriseerde melk en UHT-melk zijn beter dan rauwe, verse melk

Als je het verschil ziet tussen UHT en gepasteuriseerde melk hierboven, vraag je je misschien af, welke is beter? Maar eigenlijk is er geen definitief antwoord op deze vraag. Omdat het allemaal afhangt van de behoeften en voorkeuren van elke persoon. Eén ding is zeker, beide zijn beter dan verse melk die niet goed verwerkt is. De melk kan namelijk verschillende bacteriën bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid. Op basis van het onderzoek van experts is er een bijzondere ziekte Hemolytisch uremisch syndroom (HUS) of hemolytisch uretisch syndroom. Deze ziekte wordt veroorzaakt door een bacteriële infectieEscherichia Coli (E. Coli) O157, wat kan leiden tot nierfalen. Er wordt ook vermeld dat het consumeren van rauwe, verse melk het risico op een miskraam en infectie kan vergroten. Rauwe, verse melk kan bacteriën bevatten zoals Salmonella, E. coli en andere bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Deze bacteriën lopen ook het risico ernstige aandoeningen te veroorzaken bij personen met een zwak immuunsysteem, zoals mensen met hiv/aids, kanker en diabetes. Deze bacteriën zijn ook gevaarlijk voor kwetsbare groepen individuen, zoals kinderen, ouderen en zwangere vrouwen. Als u de volgende symptomen ervaart na het nuttigen van melk, kunt u een voedselvergiftiging hebben:

Misselijk
Grap
Diarree
Maagpijn
Koorts
Hoofdpijn
Niet lekker voelen

Bel onmiddellijk uw arts als deze symptomen optreden. De arts zal een passende behandeling geven, zodat de aandoening niet verergert. Voedselvergiftiging door besmette melk, herstelt over het algemeen goed na een paar dagen behandeling. Bij kwetsbare groepen individuen kan deze aandoening zich echter tot iets ernstigs ontwikkelen. Onderschat het dus niet.

Gepasteuriseerde melk versus UHT, wat is beter voor kinderen?

Noch gepasteuriseerde melk, noch UHT-melk mag niet worden gegeven aan kinderen die jonger zijn dan één jaar of als het kind nog steeds moedermelk krijgt.

Het is belangrijk dat ouders de toestand van hun kinderen blijven volgen, vooral tijdens hun groei en ontwikkeling. Pas op voor symptomen van lactose-intolerantie bij uw kind. Deze aandoening is in gevaar voor baby's die een vroeggeboorte hebben, omdat de hoeveelheid van het enzym lactase niet zo groot is als bij een voldragen baby. Door de symptomen vroegtijdig te herkennen, kunt u gemakkelijker met deze gezondheidstoestand omgaan.