Sojabonen zijn een van de meest gezonde voedingsmiddelen. In Indonesië hebben we tempe en tofu, goedkope sojabonensnacks met veel voordelen. Ondertussen is er in Japan natto, dit zijn gefermenteerde sojabonen met een unieke smaak. Wat is de grootsheid van Japans eten natto?
Wat is Japans eten natto?
Natto is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Dit voedsel heeft een kleverige, vezelige en slijmerige textuur. Natto is een fermentatie van bacteriële micro-organismen
Bacillus subtilis, heb smaak
nootachtig met een scherp aroma. Wanneer gefermenteerd, produceert dit Japanse voedsel enzymen die goed zijn voor de gezondheid. Het gefermenteerde enzym natto wordt nattokinase genoemd. Nattokinase is een gefermenteerd natto-enzym dat antioxidanten bevat die goed zijn voor de spijsvertering en het immuunsysteem. In feite is dit nattokinase-enzym in staat om bloedstolsels in het lichaam op te lossen. Om smaak toe te voegen, consumeren Japanners natto door andere ingrediënten te mengen, zoals sojasaus en mosterd, een rauw ei en een kom witte rijst. [[Gerelateerd artikel]]
Wat is de voedingswaarde van natto?
Als verwerkte sojabonen is natto een typisch voedsel van de staat Sakura met voedingsstoffen die geen grapje zijn. Deze voedingsstoffen omvatten macronutriënten, vitamines en mineralen. Het volgende is het voedingsprofiel van natto voor elke 100 gram:
- Calorieën: 212
- Vet: 11 gram
- Koolhydraten: 14 gram
- Vezel: 5 gram
- Eiwit: 18 gram
- Mangaan: 76% van de dagelijkse voedingstoereikendheid (ADH)
- IJzer: 48% van de dagelijkse ADH
- Koper: 33% van de dagelijkse ADH
- Vitamine K1: 29% van de dagelijkse ADH
- Magnesium: 29% van de dagelijkse ADH
- Calcium: 22% van de dagelijkse ADH
- Vitamine C: 22% van de dagelijkse ADH
- Kalium: 21% van de dagelijkse ADH
- Zink: 20% van de dagelijkse ADH
- Selenium: 13% van de dagelijkse ADH
Daar houdt het niet op, natto als gefermenteerd product zal zeker probiotica of goede bacteriën bevatten. Probiotica bieden een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, vooral voor het onderhoud van het spijsverteringsstelsel.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van natto?
Omdat het een maaltijd van gefermenteerde sojabonen is, zijn dit de meest indrukwekkende voordelen van natto:
1. Gezond spijsverteringsstelsel
Om gezond te zijn, heeft het spijsverteringsstelsel hulp nodig van goede bacteriën. De goede bacteriën in natto kunnen je eerste bescherming zijn tegen gifstoffen en slechte bacteriën. Experts vermelden ook dat probiotica helpen bij het overwinnen van gas, constipatie, diarree als gevolg van antibiotica, tot winderigheid.
2. Behoud de gezondheid van de botten
Bepaalde voedingsstoffen in natto maken het een goed voedsel voor botten. Voor elke 100 gram voldoet natto aan 22% van de aanbevolen dagelijkse inname van calcium - het belangrijkste mineraal dat in botten wordt aangetroffen. Natto bevat ook vitamine K2, dat zelden in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Vitamine K2 is belangrijk voor botten omdat het in staat is om botopbouwende eiwitten te activeren die een rol spelen bij de mobilisatie van calcium naar deze ledematen.
3. Potentieel om de gezondheid van de hersenen te verbeteren
Natto is een voedingsmiddel dat rijk is aan probiotica. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan probiotica worden geassocieerd met verminderde stress, verbeterd geheugen en verminderde angstsymptomen. Voedingsmiddelen met een hoog natto-gehalte kunnen ook de symptomen van autisme, depressie en obsessief-compulsieve stoornis verminderen. Hoewel suggestief, is meer kwaliteitsonderzoek nodig om de voordelen van natto hierboven te bevestigen.
4. Potentieel om het immuunsysteem te versterken
Natto bevat ook verschillende voedingsstoffen die het immuunsysteem van het lichaam helpen versterken. Deze voordelen omvatten de probiotica in natto, die de groei van slechte bacteriën zullen remmen en waarvan wordt aangenomen dat ze de productie van antilichamen in het lichaam kunnen verhogen. Niet alleen probiotica, natto is ook rijk aan vitamine C, ijzer, zink, selenium en koper. Al deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol voor een gezonde immuunfunctie.
5. Potentieel voor gewichtsbeheersing
Natto bevat vezels en probiotica. Beide kunnen een rol spelen bij het voorkomen van gewichtstoename en bij het optimaliseren van gewichtsverlies. Verdere studies zijn nodig om deze stelling te onderbouwen.
6. Handhaaf de gezondheid van het hart
Van Natto wordt aangenomen dat het helpt de gezondheid van het hart te behouden. Een van de redenen is het vezel- en probiotische gehalte in natto, twee voedingsstoffen die helpen het cholesterolgehalte onder controle te houden. Fermentatie van natto produceert ook een enzym dat nattokinase wordt genoemd. Nattokinase helpt dunne bloedstolsels. Niet alleen dat, onderzoekers in Japan meldden dat natto het potentieel heeft om de bloeddruk onder controle te houden door het angiotensine-converting enzyme (ACE) te deactiveren.
7. Vermoedelijk het risico op kanker te verlagen
Verschillende onderzoeken hebben de consumptie van natto in verband gebracht met een verminderd risico op kanker. Dit komt omdat natto vitamine K2 en soja-isoflavonen bevat, die het risico op borstkanker, spijsverteringskanker, leverkanker en prostaatkanker kunnen verminderen. [[Gerelateerd artikel]]
Zijn er risico's verbonden aan het consumeren van natto?
Over het algemeen is natto een voedsel dat voor veel mensen veilig is voor consumptie. Het is echter belangrijk om te onthouden dat natto ook vitamine K1 bevat, een type vitamine dat een bloedverdunnende werking heeft. Mensen die al bloedverdunnende medicijnen gebruiken, moeten een arts raadplegen voordat ze natto proeven. Natto, als voedsel gemaakt van sojabonen, wordt beschouwd als een goitrogen voedsel. Goitrogenen zijn verbindingen die de functie van de schildklier kunnen beïnvloeden, vooral bij personen die al problemen hebben met hun schildklierfunctie. Raadpleeg uw arts voordat u natto probeert, als u schildklierproblemen heeft.
Aantekeningen van SehatQ
Natto is een voedingsmiddel gemaakt van sojabonen afkomstig uit Japan. Als zeer voedzaam voedsel biedt natto een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen. Mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken en mensen met schildklieraandoeningen moeten een arts raadplegen voordat ze natto proberen. Als u rechtstreeks een arts wilt raadplegen, kunt u:
chat arts op de SehatQ family health app.Download de app nu op Google Play en de Apple Store.
