Gezondheid

Over het eiwitdenaturatieproces en gemakkelijk te begrijpen voorbeelden

Denaturatie is het proces van afwijking van de moleculaire structuur van zijn oorspronkelijke staat bij blootstelling aan een denaturerend middel. Enkele voorbeelden van biomoleculen die denaturatie ondergaan zijn eiwitten en nucleïnezuren Eiwitdenaturatie is een verandering in de vorm van een eiwit door een of andere vorm van externe druk, zodat het zijn cellulaire functie niet meer kan uitoefenen. De oorzaak van eiwitdenaturatie kan een verhittingsproces, de toevoeging van zuur of alkali zijn. Soorten denaturatie kunnen worden onderverdeeld op basis van de oorzaak, namelijk biologisch geïnduceerde of niet-biologisch geïnduceerde denaturatie.

Proteïne denaturatie proces

Eiwitten die een denaturatieproces ondergaan, kunnen verschillende kenmerken vertonen, waaronder een vervormde vorm omdat de waterstofbruggen erin zijn verbroken. Wanneer een eiwit wordt blootgesteld aan externe stress, zoals verhitting of blootstelling aan een zuur (bijvoorbeeld citroenzuur), worden de zwakke waterstofbruggen verbroken. Deze aandoening zorgt ervoor dat het eiwit veranderingen ondergaat. Eiwitten die door denaturatie worden vervormd, hebben een lossere structuur, zijn meer willekeurig en grotendeels onoplosbaar. Eiwitdenaturatie kan ook de vorm veranderen of delen van de eiwitstructuur afbreken die voorheen verborgen waren, opengaan en bindingen vormen met andere eiwitmoleculen. Deze aandoening zorgt ervoor dat het eiwit stolt of klontert en onoplosbaar wordt in water. Veranderingen in de eiwitstructuur als gevolg van het denaturatieproces veroorzaken ook een verlies van aangeboren biologische activiteit en functie van het eiwit.

Celdood en het risico op mutaties in het denaturatieproces

Eiwitdenaturatie kan verstoringen in celactiviteit veroorzaken. Als de cel de aandoening niet herstelt, kan voortijdige dood in de cel optreden. Een beschadigd eiwit kan echter zijn natuurlijke actieve staat terugkrijgen als het denaturerende middel wordt verwijderd (gerenatureerd). Sommige eiwitten die dit proces kunnen ondergaan na eiwitdenaturatie zijn serumalbumine uit het bloed, hemoglobine en ribonuclease-enzymen. Er zijn echter omstandigheden waarbij het denaturatieproces niet in zijn oorspronkelijke staat kan worden teruggebracht. Eiwitdenaturatie kan ook het risico op een aantal ziekten verhogen, waaronder de ziekte van Alzheimer, blindheid en vele andere neurodegeneratieve ziekten.

Eiwit denaturerende functie

Hier zijn enkele functies van eiwitdenaturatie die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
  • Denaturatie wordt door het lichaam gebruikt om ziekteverwekkers te doden. Dit wordt gedaan door regulering van de pH en biochemische secretie.
  • Eiwitdenaturatie is ook een belangrijk proces tijdens de vertering van voedsel. Eiwitten in voedsel worden gedenatureerd door de werking van vrijgekomen spijsverteringsenzymen.
  • Op cellulair niveau is denaturatie een belangrijk onderdeel van het DNA-proces. Denaturatie kan DNA openen en replicatie of transcriptie mogelijk maken. Zonder denaturatie kunnen DNA-strengen niet worden gekopieerd bij het maken van mRNA-transcripten voor eiwittranslatie.
  • Op het gebied van onderzoek is denaturatie een proces dat wordt gebruikt bij polymerasekettingreacties, om meerdere kopieën van DNA tegelijkertijd te produceren in vitro snel.
  • Op medisch gebied wordt het mechanisme van denaturatie toegepast bij het doden van verschillende pathogenen.
[[Gerelateerd artikel]]

Voorbeelden van eiwitdenaturatie

Een voorbeeld van eiwitdenaturatie is voedsel dat wordt gekookt of verwarmd. Het eiwit in deze voedingsmiddelen kan veranderingen ondergaan, gekookte eieren worden bijvoorbeeld hard. Rauw eiwit is vloeibaar en transparant. Bij blootstelling aan hitte (gekookt of gebakken) treedt echter een eiwitdenaturatieproces op dat veranderingen in de vorm en kleur van het ei veroorzaakt. Eiwitdenaturatie kan ook anders optreden dan door het kook- of verwarmingsproces. Deze voorwaarde kan worden verkregen als eieren of andere eiwitten interageren met denaturerende middelen. Bijvoorbeeld blootgesteld aan chemische vloeistoffen die zeer zure of basische eigenschappen hebben. Dat is een uitleg van het proces van eiwitdenaturatie en voorbeelden die om je heen te vinden zijn. Als u vragen heeft over gezondheidsproblemen, kunt u deze gratis rechtstreeks aan uw arts stellen via de SehatQ family health-applicatie. Download de SehatQ app nu in de App Store of Google Play.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found