Maïs is een voedsel dat veel wordt geconsumeerd in Indonesië. Deze plant afkomstig uit Midden-Amerika is een van de meest populaire graangewassen met de derde grootste productie ter wereld na tarwe en rijst. Er zijn verschillende manieren om maïs te eten, hetzij als ingrediënt in groenten, soepen of roerbakgerechten, totdat het is gegrild en gekookt. De gemakkelijkste en gezondste manier om maïs te eten, is door het te koken. Omdat de consumptie van gekookte maïs niet met andere kruiden hoeft te worden toegevoegd. Maïskolven zijn ook gezonder dan gegrilde maïs of maïssnacks die worden gebakken of verwerkt tot snacks zoals tortillachips. Dus, hoe zit het met de voedingswaarde, voordelen en calorieën van gekookte maïs?
Maïskolven calorieën en andere voedingsstoffen
Gekookte gele maïs heeft voedingsstoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Het aantal calorieën in 100 gram gekookte maïs is slechts 96 calorieën, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je aankomt als je het vaak eet. Daarnaast bevat gekookte maïs ook:
- Water: 73 procent
- Eiwit: 3,4 gram
- Koolhydraten: 21 gram
- Suiker: 4,5 gram
- Vezel: 2,4 gram
- Vet: 1,5 gram.
Maïs heeft over het algemeen een laag suikergehalte, dat is slechts ongeveer 1-3 procent van het droge gewicht. Wel is er een verschil in suikermaïs, een bijzondere variëteit, waar het suikergehalte hoger is dan gemiddeld en kan oplopen tot 18 procent van het droge gewicht. Maïs heeft een lage tot matige glycemische index, afhankelijk van de variëteit. De glycemische index is een verwijzing naar hoe snel het geconsumeerde voedsel de bloedsuikerspiegel in het lichaam kan verhogen. Het vezelgehalte in maïs is hoog, ongeveer 9-15 procent van het droge gewicht. Vezels in maïs variëren en worden gedomineerd door onoplosbare vezels, zoals hemicellulose, cellulose en lignine (houtsubstantie). Niet alleen dat, maïs bevat ook eiwitten, kalium, vitamine A, vitamine C, thiamine, riboflavine, vitamine B6, niacine, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper, pantotheenzuur, enzovoort. De voedingswaarde kan ook verschillen, afhankelijk van de maïssoort. [[Gerelateerd artikel]]
Voordelen van gekookte maïs
Gekookte maïs heeft veel gezondheidsvoordelen. Afhankelijk van de kleur heeft maïs een aantal antioxiderende eigenschappen. Bovendien is de voedingswaarde van gekookte maïs ook nuttig om het lichaam te beschermen tegen de volgende gezondheidsproblemen.
1. Zorg voor een gezond gezichtsvermogen
Maïskolven zijn rijk aan vitamine A, met name in de vorm van de verbindingen luteïne en zeaxanthine die geconcentreerd zijn in het netvlies. Beide verbindingen zijn nuttig voor het voorkomen van maculaire degeneratie die bij oudere mensen problemen met het gezichtsvermogen kan veroorzaken. Niet alleen vitamine A, vitamine C, vitamine E, koper en zink zitten ook in maïs, waarvan bewezen is dat ze de gezondheid van het oog kunnen behouden.
2. Helpt darmkanker te voorkomen
Consumptie van hele maïskorrels is zeer gunstig voor de spijsvertering. Maïs is een goede bron van vezels die de groei van goede bacteriën in de darmen kan stimuleren. Deze bacteriën produceren vetzuren met een korte keten om darmkanker te helpen voorkomen.
3. Houd je gewicht stabiel
Veel mensen vinden het moeilijk om hun gewicht onder controle te houden door overmatige consumptie van ongezonde snacks. Maïskolven bevatten vrij weinig calorieën maar veel vezels, waardoor dit voer geschikt is als gezond tussendoortje. De meeste mensen halen een derde van hun dagelijkse inname uit snacks. Daarom kan het verstandig kiezen van gezonde snacks, zoals maïskolven, een grote invloed hebben op het behouden van een stabiel gewicht.
4. Verbetert de gezondheid van het hart
Het hoge vezelgehalte in maïs kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Van kalium in maïs is ook bekend dat het de bloeddruk op peil houdt. Terwijl het magnesiumgehalte in maïs het risico op een beroerte en ischemische hartziekte kan verminderen.
5. Vermindert het risico op diabetes type 2
Hoewel niet erg populair in Indonesië, is de paarse maïsvariant een variant die rijk is aan polyfenolen. Van het type polyfenol dat in paarse maïs wordt aangetroffen, namelijk anthocyanines, is aangetoond dat het de insuline- en glucoseregulatie verbetert, zodat het het ontstaan van diabetes type 2 kan voorkomen. Maak maïskolven als tussendoortje om de voordelen te voelen en uw dieet gezonder te maken.
