Elke keer dat we verpakt voedsel eten, zullen we ook verschillende soorten additieven in het lichaam opnemen. Een van de additieven die vaak wordt gemengd in bewerkte en verpakte voedingsmiddelen is maltodextrine. Wat is maltodextrine? Is maltodextrine veilig in het voedsel dat we eten?
Wat is maltodextrine?
Maltodextrine is een additief dat vaak wordt toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel of vulmiddel. Als vulmiddel (
vuller ), wordt maltodextrine gemengd om het volume bewerkte voedingsmiddelen uit de fabriek te vergroten. Maltodextrine fungeert ook als conserveermiddel om de houdbaarheid van verpakte producten te verlengen. Enkele functies van maltodextrine in bewerkte voedingsmiddelen, namelijk:
- Verdikt het voedsel of de vloeistof om de ingrediënten samen te binden
- Verbeter de textuur of smaak van voedsel
- Helpt voedsel te bewaren en de houdbaarheid te verlengen
Maltodextrine is een additief dat gemakkelijk te maken is en relatief goedkoop. Om deze reden wordt maltodextrine vaak gemengd in verschillende verwerkte producten en verpakte voedingsmiddelen. Afgaande op de voeding draagt één gram maltodextrine bij tot 4 calorieën. Het lichaam kan maltodextrine snel verteren - dus dit ingrediënt kan nuttig zijn als je in korte tijd energie nodig hebt. De glycemische index van maltodextrine is echter meestal hoog, namelijk rond de 106-136. Dat wil zeggen, maltodextrine kan ook snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Hoe maltodextrine te maken?
Maltodextrine wordt gemaakt van een mengsel van enzymen en maïszetmeel dat een wit, smaakloos meel vormt Maltodextrine wordt gemaakt van maïs-, rijst-, aardappel- of tarwezetmeel. Hoewel het van planten komt, is maltodextrine een materiaal dat vele verwerkingsprocessen heeft doorlopen. Zetmeel van de bovenstaande planten doorloopt een proces dat hydrolyse wordt genoemd, zodat het in kleinere vormen kan worden afgebroken. Vervolgens worden zuren of enzymen zoals alfa-amylase in het zetmeel gemengd. Het mengsel van enzymen en zetmeel zal een witte bloem produceren die oplosbaar is in water en geen smaak heeft. Maltodextrine is eigenlijk nog steeds vergelijkbaar met vaste glucosestroop. De twee ingrediënten hebben echter verschillen in hun suikergehalte. Vaste glucosestroop bevat ten minste 20% suiker. Ondertussen heeft maltodextrine een suikergehalte van minder dan 20%.
Voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten
Er zijn veel soorten bewerkte voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten, bijvoorbeeld:
- Pasta, gekookte granen en rijst
- Vleesvervanger
- Gebakken eten
- Saus voor salade
- Diepvries voedsel
- Soep
- Suiker en snoep
- Energiedranken en sportdranken
Maltodextrine wordt ook gebruikt in non-foodproducten, zoals huidlotions, haarverzorgingsproducten en zelfs diervoeder.
Is maltodextrine veilig voor consumptie?
De regelgevende instantie voor voedsel en geneesmiddelen in de Verenigde Staten, namelijk de FDA, stelt dat maltodextrine veilig is voor consumptie (
algemeen erkend als veilig ). In het voedingswaarde-informatielabel wordt maltodextrine echter wel opgenomen in de totale hoeveelheid koolhydraten. Als u een koolhydraatarm dieet volgt, diabetes heeft of lijdt aan insulineresistentie, moet u extra voorzichtig zijn met maltodextrine. Bovendien, gezien de hoge glycemische index van maltodextrine, moet het consumeren van bewerkte voedingsmiddelen die deze additieven bevatten zeker worden beperkt (of misschien vermeden) - vooral bij mensen met diabetes of prediabetes. Een andere reden om de consumptie van maltodextrine te beperken, is het negatieve effect op de goede bacteriën in de darm. Van deze additieven wordt gemeld dat ze de samenstelling van de bacteriën in de darm veranderen, waardoor een persoon vatbaarder wordt voor ziekten. Maltodextrine heeft het risico de groei van probiotica in het spijsverteringskanaal te verzwakken, zodat het ook de immuunfunctie van het lichaam aantast.
Zou er enig voordeel zijn van maltodextrine?
Maltodextrine heeft nog steeds het potentieel om verschillende voordelen te hebben
in sommige gevallen . Voordelen van maltodextrine, waaronder:
1. Word in korte tijd dé keuze voor energie-inname
Zoals hierboven vermeld, is maltodextrine een koolhydraat dat snel door het lichaam wordt verteerd. Deze toevoegingen worden vaak gemengd in eten of drinken voor sport. Voedingsmiddelen en dranken die maltodextrine bevatten, kunnen een optie zijn om snel voor energie-inname te zorgen, vooral tijdens fysieke activiteiten.
2. Maak deel uit van de therapie voor chronische hypoglykemie
Hypoglykemie is een aandoening waarbij de bloedsuikerspiegel laag is. Patiënten met hypoglykemie nemen gewoonlijk maltodextrine om hun bloedsuikerspiegel te verhogen. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Maltodextrine is een additief dat helpt om bewerkte voedingsmiddelen te verdikken, volume te geven en te conserveren. Maltodextrine kan snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, dus het moet voor diabetici worden verminderd of beperkt. Voor andere informatie met betrekking tot de gezondheid van additieven kunt u:
vraag het aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. De SehatQ-applicatie kan worden gedownload op:
Appstore en Playstore om uw gezonde leven te begeleiden.
Maltodextrine wordt gemaakt van een mengsel van enzymen en maïszetmeel dat een wit, smaakloos meel vormt Maltodextrine wordt gemaakt van maïs-, rijst-, aardappel- of tarwezetmeel. Hoewel het van planten komt, is maltodextrine een materiaal dat vele verwerkingsprocessen heeft doorlopen. Zetmeel van de bovenstaande planten doorloopt een proces dat hydrolyse wordt genoemd, zodat het in kleinere vormen kan worden afgebroken. Vervolgens worden zuren of enzymen zoals alfa-amylase in het zetmeel gemengd. Het mengsel van enzymen en zetmeel zal een witte bloem produceren die oplosbaar is in water en geen smaak heeft. Maltodextrine is eigenlijk nog steeds vergelijkbaar met vaste glucosestroop. De twee ingrediënten hebben echter verschillen in hun suikergehalte. Vaste glucosestroop bevat ten minste 20% suiker. Ondertussen heeft maltodextrine een suikergehalte van minder dan 20%. 
