Heb je ooit onvoldoende gekookte eieren gegeten? Voor kenners is dit soort eenvoudige culinaire smaken erg lekker en er wordt beweerd dat het voedzamer is dan gekookte eieren totdat ze perfect gaar zijn. Is dat juist?
Nutriëntengehalte in eieren
Eieren zijn ongetwijfeld een goede bron van voedingsstoffen voor het lichaam. Er wordt zelfs beweerd dat deze goedkope eiwitbron een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld is, omdat het alle voedingsstoffen bevat die het menselijk lichaam nodig heeft, behalve vitamine C. In één heel ei kun je voedingsstoffen krijgen zoals vitamine A , foliumzuur, vitamine B5, B12, B2, fosfor en selenium. In kleinere hoeveelheden vind je ook vitamine D, E, K, B6, calcium en zink in een ei. Als bron van eiwitten bevatten eieren ook calorieën en goede vetten die nuttig zijn voor de gezondheid. Je kunt ook eieren eten die verrijkt zijn met omega-3 om de voordelen voor de gezondheid te voelen.
Zijn er gezondheidsvoordelen van halfgekookte eieren?
Het valt niet te ontkennen dat het koken van eieren, vooral bij hoge temperaturen, de voedingswaarde van de eieren zelf kan verminderen. Enkele van de voedingsstoffen die worden verminderd, zijn vitamine A, vitamine B5, fosfor en kalium. Halfgekookte eieren bevatten choline, wat gunstig is voor het verbeteren van de hersenprestaties. Niet alleen dat, choline speelt ook een rol bij een gezonde hartfunctie. Ongekookte eieren bevatten ook luteïne en zeaxanthine. Beide soorten antioxidanten kunnen vrije radicalen bestrijden die verschillende oogziekten veroorzaken die verband houden met celdegeneratie als gevolg van veroudering. Al deze stoffen zijn meestal geconcentreerd in de eidooier. Dit is de reden waarom onvoldoende verhitte eieren, vooral de dooier, als voedzamer worden beschouwd dan hardgekookte eieren. De voordelen van halfgekookte eieren zijn echter misschien niet zo superieur als je kijkt naar de opname van het eiwit in eiwitten in je lichaam. Uit een onderzoek bleek dat hoe meer gekookte eieren je eet, hoe beter de opname van eiwitten in het lichaam. Van het totale eiwit dat in eieren wordt aangetroffen, kan maar liefst 90 procent door het lichaam worden opgenomen. Echter, slechts 50 procent van het eiwit kan door het menselijk lichaam worden opgenomen als je eiwitten rauw eet.
Ongekookte eieren kunnen bacteriën bevatten Salmonella
Voor zwangere vrouwen zijn halfgekookte eieren, vooral rauw, een soort voedsel dat moet worden vermeden. Dit is niet zonder reden, maar eerder een zorg dat de eieren schadelijke bacteriën bevatten zoals:
Salmonella.Salmonella is een bacterie die meestal voorkomt in eierschalen van kippen, vooral als er uitwerpselen van pluimvee op zitten.
Salmonella het kan ook aanwezig zijn in eiwitten en dooiers die worden gevormd voordat de eischaal wordt gevormd. Voor bepaalde mensen, zoals zuigelingen, kinderen en ouderen ouder dan 65 jaar, die halfgekookte eieren consumeren die bacteriën bevatten
Salmonella kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Hetzelfde geldt voor mensen met een laag immuunsysteem, zoals mensen met hiv/aids en diabetes. Wanneer u besmet bent met bacteriën
salmonella, U kunt de volgende symptomen ervaren:
- Diarree
- Grap
- Koorts
- Buikkrampen.
De bovenstaande symptomen kunnen 6 uur tot 4 dagen na het eten van halfgekookte eieren optreden. Als diarree, braken, koorts en maagkrampen aanhouden en uitdroging veroorzaken, moet u mogelijk in het ziekenhuis worden opgenomen. [[Gerelateerd artikel]]
Hoe halfgekookte eieren te verwerken die veilig zijn?
Om bacteriën te vermijden
SalmonellaJe hoeft er alleen maar voor te zorgen dat de eieren worden gekookt totdat het wit en de dooiers perfect taai of hard zijn. U kunt echter nog steeds onvoldoende verhitte eieren eten die veilig zijn zolang ze van tevoren gepasteuriseerd zijn. Om halfgekookte eieren te maken, hoeft u alleen maar een pan koud water te bereiden met een waterniveau dat 2,5 cm hoger is dan de bovenkant van het ei. Kook de eieren gedurende 3 minuten (te rekenen vanaf het moment dat het water kookt), verwijder de eieren en dompel ze onder in water met ijsblokjes. Zodra de schelpen niet meer heet zijn (ongeveer 1 minuut weken), pelt u de eieren voorzichtig. Je zult ook merken dat de dooier nog vloeibaar is en het eiwit niet te hard. Eieren zijn zeer voedzaam en eiwitrijk voedsel dat in verschillende recepten kan worden gekookt. Sommige recepten zijn misschien lekkerder en raden aan om halfgekookte eieren te serveren. Hoewel de voedingswaarde van gekookte en halfgekookte eieren hetzelfde is, is het mogelijk dat sommige bacteriën die nog in onrijpe eieren leven op de loer liggen. Dus, als je graag eieren eet die niet te gaar zijn, overweeg dan ook de mogelijkheid van Salmonella-besmetting die op de loer ligt. Wat meer is als u deze voedingsmiddelen serveert aan mensen die meer risico lopen, zoals ouderen, zwangere vrouwen of baby's.
