Peterselie of peterselie is een soort kruidenblad dat bekend is in de culinaire wereld. Peterselie is echter geen kruid dat vaak als specerij in de lokale keuken wordt gebruikt. Peterselie wordt vaker gebruikt als a garnering (kookdecoratie). Zijn aanwezigheid op een serveerschaal kan voedsel er inderdaad mooier en smakelijker uit laten zien. Als kookkruid is peterselie gemakkelijker te vinden in de keuken van het Midden-Oosten. Van soepen tot vleesgerechten, peterselie is compleet. Een daarvan is de tabouleh-salade die oorspronkelijk uit Libanon komt. Peterselie kan ook worden verwerkt tot sauzen of aanvullende pastakruiden zoals spaghetti.
Verschil tussen peterselie, koriander en selderij
Op het eerste gezicht zijn peterseliebladeren moeilijk te onderscheiden van korianderblaadjes (koriander/koriander) en selderij. Inderdaad vergelijkbaar, want ze zijn nog steeds in dezelfde familie, dat wil zeggen Apiaceae. Het zijn echter alle drie verschillende soorten planten en elk heeft zijn eigen smaak en kenmerken. Selderijbladeren zijn het meest bekend bij de Indonesische bevolking. Niet zo gek, want bleekselderij wordt veel gebruikt als specerij in de Indonesische keuken en geeft het een extra fris aroma. Daarom kun je, om selderijbladeren te onderscheiden, het kenmerkende aroma ruiken. Je kunt zeker raden welke het selderijblad is. Van de drie heeft peterselie het zwakste aroma en misschien wel de meest neutrale smaak. Het kleurendisplay ziet er echter het meest verfrissend uit met donkergroen. Het is niet verwonderlijk dat peterselie dan beter bekend staat als voedselgarnering. Door zijn vorm zijn peterseliebladeren korter, kleiner en dichter in vergelijking met koriander- of selderijbladeren. Dit blad is ook scherp en puntig, maar heeft een zachtere textuur in vergelijking met de andere twee bladeren. Terwijl de selderijbladeren langwerpig en het langst zijn in vergelijking met peterselie- of korianderbladeren die een sterker aroma hebben. Korianderblaadjes zijn groter dan peterselie, maar kleiner dan selderij. Voordelen van peterseliebladeren
Hoewel ze meestal in kleine porties worden gebruikt, lijken peterselieblaadjes grote voordelen te hebben. 1. Het gehalte aan flavonoïden kan kanker voorkomen
Flavonoïden zijn natuurlijke verbindingen in planten die verschillende bronnen van ziekten in het lichaam kunnen bestrijden. Het gehalte aan flavonoïden in voedsel kan fungeren als antioxidanten die het risico op kanker kunnen voorkomen en verminderen. De natuurlijke flavonoïde die in peterselie wordt aangetroffen, wordt myricetine genoemd. Naast myricetine bevatten peterseliebladeren ook apigenine, een natuurlijke verbinding waarvan is aangetoond dat het de tumorgrootte vermindert. Deze natuurlijke verbinding zal naar verwachting in de toekomst een van de geneesmiddelen zijn bij de behandeling van kanker. 2. Myricetinegehalte is nuttig om diabetes te voorkomen
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het myricetinegehalte in peterselie ook gunstig is voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel en de insulineresistentie. Het eten van peterselie kan dus nuttig zijn om diabetes te voorkomen. Bovendien werkt myricetine ook als een ontstekingsremmer en kan het de bloedlipiden verlagen. 3. Bevat vitamine K die botten kan voeden
Vitamine K, dat overvloedig aanwezig is in peterselie, speelt een belangrijke rol bij het behoud van de gezondheid van de botten. Vitamine K kan helpen bij de opname van calcium, zodat het de botsterkte en gezondheid kan verbeteren. Zo zijn de botten niet broos of gemakkelijk beschadigd. Niet alleen myricetine, apigenine en vitamine K, peterseliebladeren bevatten ook veel andere voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam, zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels, vitamine A en vitamine C. Peterselie is zeer veilig om te eten. Dus, als je het ziet als garnering op je bord, aarzel dan niet om het op te eten, zodat je de vele voordelen ervan kunt genieten. Tien peterseliestelen kunnen voldoen aan de dagelijkse vitamine K-behoeften van uw lichaam.
