Heb je polenta al eens geprobeerd? Polenta is een populair gerecht van maïskolven in Italië. De textuur is zacht als pap met smaak
romig hartig en lekker. Niet alleen dat, polenta kan ook worden geconsumeerd met verschillende toevoegingen
toppings beginnend met kaas, kruiden of groenten. In vergelijking met andere volkoren bereidingen is polenta niet zo populair. Mensen zijn meer vertrouwd met het eten van rijst,
quinoa, of havermout als gezond ontbijtmenu. In feite biedt polenta ook voedingsstoffen die niet minder overvloedig zijn.
De voedingswaarde van polenta
In 125 gram gekookte polenta is de voedingswaarde:
- Calorieën: 80
- Koolhydraten: 17 gram
- Eiwit: 2 gram
- Vet: <1 gram
- Vezel: 1 gram
Meestal wordt polenta in verpakkingen verkocht
voorgekookt. Zolang de inhoud alleen water, maïs en toegevoegd zout is, is de voedingswaarde nog steeds vergelijkbaar met de bovenstaande lijst. De meeste verpakte polenta is gemaakt van maïs waarvan de binnenkant is verwijderd. Het doel is om duurzamer te zijn. Er is echter ook polenta gemaakt van
hele maïs. Dat wil zeggen, het gehalte aan vitamine B, vitamine E en ook het vet erin is nog intact. Maar meestal is dit soort verpakte polenta minder duurzaam. Polenta wordt algemeen gekozen als het hoofdmenu van voedingsmiddelen die gemakkelijk te consumeren zijn door simpelweg melk of water toe te voegen. Het bevat weinig eiwitten en vet, dus het kan worden gegeten met vlees, zeevruchten of kaas.
Voordelen van het consumeren van polenta voor de gezondheid
Maïs is een van de voedselgrondstoffen die een alternatief kan zijn voor koolhydraten zoals rijst. Enkele voordelen van het consumeren van polenta zijn:
1. Rijk aan complexe koolhydraten
Het gehalte aan maïs in polenta verschilt van suikermaïs die meestal vrij wordt verkocht. In feite bevat de maïs in polenta hogere complexe koolhydraten. Het proces van het verteren van complexe koolhydraten is langzamer, zodat een persoon zich langer vol voelt terwijl het energie levert. Een van de koolhydraten in maïs is:
amylose wat is?
resistent zetmeel. High food eten
amlylose nuttig bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels.
2. Goed voor de bloedsuikerspiegel
Het glycemische indexgehalte van polenta is 68 op een schaal van 1-100. Dat wil zeggen, polenta heeft niet het potentieel om de bloedsuikerspiegel drastisch te laten stijgen. Inhoud
glycemische belasting daarin is ook niet te hoog zodat de bloedsuikerspiegel stabiel kan blijven. Voor diabetici, beperk de consumptie van polenta echter tot ten minste een portie of ongeveer 125 gram. Nog beter is het als je groenten of vlees toevoegt om het suikergehalte in evenwicht te brengen.
3. Rijk aan antioxidanten
Polenta is een voedingsmiddel dat rijk is aan antioxidanten en het lichaam kan beschermen tegen oxidatieve schade. Een van de prominente antioxidanten in polenta is:
carotenoïden en
fenolisch. Het gehalte aan caroteen geeft maïs zijn natuurlijke gele kleur en kan het risico op oogziekten als gevolg van veroudering, hartaandoeningen, diabetes, kanker en dementie verminderen.
4. Glutenvrij
Als u kiest voor menu
glutenvrij en voedzaam, polenta kan een optie zijn. Pas echter ook het voedingsetiket op de verpakking aan. Sommige polentaproducten worden samen met voedingsmiddelen verwerkt die:
gluten er is dus een risico op besmetting. Kies dus polenta met etiket
glutenvrij in het pakket alvorens te kopen. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Velen worden in verpakte vorm verkocht, polenta is gemakkelijk te verwerken tot een voedzaam menu. Hoe het te verwerken kan zijn door het te koken in 950 ml water waaraan zout of bouillon is gegeven. Roer goed tot de polenta dikker wordt. Het proces van zelfkokende polenta duurt meestal 30-40 minuten. Maar voor instant verpakte polenta duurt het slechts 3-5 minuten om het te verwerken. Vervolgens kunt u olijfolie, kaas of andere bijgerechten toevoegen. Het consumeren van polenta kan ervoor zorgen dat een persoon zich langer vol voelt, zodat ze minder geneigd zijn om te veel calorieën te eten. In feite is het caloriegehalte in polenta niet te hoog. Geschikt om de keuze te zijn van mensen die een gezond dieet volgen of op gewicht blijven.
