Kookingrediënten die veel gebruikt worden in de Indonesische keuken zijn zeer divers, waaronder de kecombrangbloem of ook wel de honjebloem genoemd. Naast zijn kenmerkende smaak heeft deze plant ook inhoud die gunstig is voor de menselijke gezondheid. Kecombrang-bloem (
Etlingera elatior) is een eenjarige plant met een hoogte van 1-3 meter. Kecombrang-planten gedijen goed in schaduwrijke gebieden in de buurt van water met een hoogte van 800 meter boven zeeniveau. De kecombrang-bloem is gemakkelijk te herkennen omdat hij eruitziet als een fakkel met een felrode kleur die westerlingen hem noemen
fakkel gember of
fakkel lelies. In Indonesië is deze bloem ook bekend onder andere namen, zoals kencong (kincung) in Noord-Sumatra, kecombrang op Java, honje in Sunda, bongkot op Bali en sambuang in West-Sumatra.
De inhoud en voordelen van kecombrang-bloemen
In westerse landen worden kecombrang-bloemen meestal alleen gebruikt als decoratieve bloemen om de erectie van andere bloemen die kleiner en korter zijn, te vergroten. In Indonesië is het gebruik van kecombrang-bloemen echter gevarieerder, variërend van gekookt en geconsumeerd als een speciaal culinair of verwerkt tot schoonheidsproducten die nuttig zijn voor de huid. Op basis van onderzoek is bewezen dat kecombrang-bloemen fytochemicaliën bevatten in de vorm van flavonoïden, terpenoïden, saponinen, tannines en alkaloïden. Daarnaast bevatten kecombrang-bloemen ook essentiële oliën of ook wel etherische olie, vliegolie of
essentiële oliën. De etherische olie in kecombrang-bloemen heeft een eigenschap die vluchtig is bij kamertemperatuur en onoplosbaar is in water. Essentiële olie van Kecombrang-bloem smaakt ook bitter, maar heeft een kenmerkende geur zodat het ook voordelen kan opleveren voor de mens. Op basis van de bovenstaande ingrediënten wordt aangenomen dat kecombrang-bloemen de volgende eigenschappen hebben:
- Het is een antioxidant die de effecten van vrije radicalen op het lichaam kan tegengaan
- Antibacterieel en antischimmel
- Oorpijn behandelen
- Versnel de wondgenezing
- Stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en bloeddruk
- Verjaag muggen vanwege het gehalte aan essentiële olie erin
- Elimineer lichaamsgeur
- Stroomlijnen van moedermelk (ASI).
Een nieuwe studie van het Journal of Applied Pharmaceutical Science in 2017 toonde aan dat het bekend is dat de essentiële olie van de kecombrang-bloem mogelijk wordt gebruikt als een nieuwe bron van natuurlijke ingrediënten die kunnen worden verwerkt in cosmetische zonnebrandproducten. Hoewel wordt aangenomen dat het veel voordelen heeft, is de werkzaamheid van kecombrang-bloemen niet medisch bewezen. U wordt nog steeds geadviseerd om een arts te raadplegen als u de bovengenoemde klachten voelt, ook als u kecombrang-bloemen wilt consumeren samen met medicijnen die zijn voorgeschreven door een arts. [[Gerelateerd artikel]]
Hoe kecombrang-bloemen verwerken?
De voordelen van kecombrang-bloemen kunnen gemakkelijk worden verkregen, met of zonder eerst te koken. Hier zijn enkele manieren om kecombrang-bloemen te gebruiken die u als inspiratie kunt gebruiken:
- Als een mengsel van smaakmakers in verschillende voedingsmiddelen, zowel geroerbakt als gebruikt als groentesoep.
- Gekookt en geserveerd als groenten op verse groenten of pecel.
- Fijn gesneden, vervolgens gebruikt als mengsel bij de vervaardiging van megana (een soort zalf gemaakt van jonge jackfruit).
- Gebruikt als mengsel op laksa of plantaardige tamarinde Karo.
- Wees een mengsel van het weken van vis voor het koken om de visgeur kwijt te raken.
- Gebruikt als mengsel in chilisaus voor visgerechten.
Naast de bloemen kan het fruit van de kecombrang plant door zijn zure smaak ook als toevoeging bij het koken gebruikt worden. Kecombrang-fruit dat rijp en niet te zuur is, wordt ook vaak opnieuw verwerkt tot gekonfijte kecombrang. Hoe, interesse om te proberen?
