Niet iedereen heeft ooit kaviaar gegeten, want het is erg duur en kan zelfs oplopen tot 35 duizend dollar per kilo. Met zo'n dure prijs, zijn er gezondheidsvoordelen van kaviaar? Of wordt dit voedsel alleen geconsumeerd vanwege puur prestige?
Wat is kaviaar?
Kaviaar is geen gewoon vissenei, maar het ei van een steur, een zoutwatervis die alleen naar zoet water trekt om eieren te leggen. Steurvissen komen uit de Zwarte Zee of de Kaspische Zee die tussen Europa en Azië ligt, evenals de Zuid-Atlantische kust van de Verenigde Staten. Als je in een sushirestaurant eet, ben je waarschijnlijk bekend met zalmkuit, forel en vliegende vissen. De viseieren vallen echter niet onder de categorie kaviaar, hoewel ze qua vorm, kleur en zelfs smaak vergelijkbaar zijn met kaviaar. Er zijn 27 soorten steurvissen, maar er zijn vijf soorten kaviaar die het meest worden geconsumeerd, namelijk:
- Beluga kaviaar: deze kaviaar is het meest gewild vanwege zijn rijke smaak en geen visgeur. De kleur van beluga-kaviaar varieert van grijs tot diepzwart of ook wel bekend als zwarte kaviaar.
- Kaviaar sevruga: is een kaviaar die ook vaak gewild is vanwege zijn kenmerkende boterachtige smaak met een kleine, grijsachtige kaviaarvorm. Deze kaviaar wordt gewonnen uit 3 soorten steurvissen, namelijk sevruga, sterlet en Siberische steur.
- Kaluga-kaviaar: Deze kaviaar is groot van vorm en smaakt vergelijkbaar met beluga-kaviaar. Het verschil is dat Kaluga-kaviaar zachter is en een licht zoute smaak heeft die lijkt op die van boter.
- Kaviaar osetra: iets kleiner dan beluga kaviaar, kaviaar osetra is bruin tot goudgeel van kleur en smaakt zout naar zeewater. De prijs van osetra-kaviaar zal duurder zijn als de vis ouder wordt en het gewicht van de kaviaar lichter wordt.
- American Caviar: Dit is de naam voor de kaviaar van de steur van het meer, de wilde Atlantische Oceaan en de witte steur.
Vanwege de hoge prijs wordt kaviaar meestal verwerkt tot salades of
toppings. De portie is maar een klein beetje, dat is ongeveer een theelepel of een eetlepel.
Voedingswaarde van kaviaar
Kaviaar is een voedingsmiddel dat rijk is aan choline en omega-3-zuren. In een eetlepel kaviaar (14,3 gram) zit 1.086 mg omega-3 of ongeveer 6.786 mg per portie van 100 gram. Daarnaast heeft Food Data Central ook een aantal andere ingrediënten in 16 gram kaviaar (1 eetlepel) vrijgegeven, namelijk:
- Energie 42,2 calorieën
- 3,49 gram eiwit
- Calcium 44 mg
- Magnesium 44 mg
- Fosfor 57 mg.
Ook al heeft het een goede voedingswaarde voor het lichaam, toch moet je het niet overdrijven bij het consumeren van kaviaar. In feite bevatten viseieren ook veel natrium en cholesterol, die respectievelijk 240 mg en 94,1 mg per eetlepel zijn. [[Gerelateerd artikel]]
Gezondheidsvoordelen van kaviaar
Op basis van de bovenstaande inhoud zijn de voordelen van kaviaar voor de gezondheid:
Reumatoïde artritis verminderen
De voordelen van kaviaar komen van het omega-3-gehalte waarvan bekend is dat het in vis en viseieren in het algemeen voorkomt.
Voorkomt achteruitgang van de hersenfunctie
Sommige soorten kaviaar bevatten ook andere gezonde vetzuren, zoals EPA, DHA en DPA. Deze inhoud presenteert de voordelen van kaviaar om de achteruitgang van de hersenfunctie met de leeftijd te bestrijden en tegelijkertijd celregeneratie te stimuleren voor gezondere hersenen.
De voordelen van kaviaar kunnen ook door kinderen worden gevoeld vanwege het gehalte aan DHA en EPA eerder. Beide kunnen de ontwikkeling van het gezichtsvermogen bij zuigelingen maximaliseren en tegelijkertijd de retinale functie bij kinderen vergroten. Mensen die minder voedsel eten dat omega-3 bevat, lopen ook een hoog risico op oogbeschadiging door leeftijdsfactoren, zoals diabetische retinopathie en het droge-ogen-syndroom.
