Wat zijn artisjokken? Maak kennis met de geweldige voeding

Als je vaak buitenlandse recepten volgt, ben je misschien bekend met artisjok als ingrediënt dat vaak wordt gemengd. Deze plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, dus misschien komt hij niet zo vaak voor in de archipel. Zeer voedzaam, leer meer over artisjokken.

Artisjokken, een zeer voedzame plant

Artisjok is een soort plant die tot de distelgroep behoort en een hoge voedingswaarde heeft. Planten met wetenschappelijke namen Cynara cardunculus var. scolymus het is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en wordt vaak als 'groente' geconsumeerd. Daar houdt het niet op, vanwege de voedingsstoffen die erin zitten, wordt ook gemeld dat artisjokken gezondheidsvoordelen hebben. De voedingsstoffen in artisjokken zijn zeer divers, variërend van macronutriënten, vitamines tot mineralen. De volgende zijn de voedingsstoffen die kunnen worden verkregen uit de consumptie van artisjokken:

Macronutriënten: Koolhydraten, vezels, eiwitten en vetten
Vitaminen: B6, B3, B2, B1, B9, C en K
Mineralen: ijzer, magnesium, fosfor, kalium, calcium en zink

Artisjokken zijn ook verkrijgbaar in extractvorm. Dit extract bevat verbindingen uit artisjokken en is ook verkrijgbaar in supplementvorm.

De verbazingwekkende voordelen van hele artisjokken en hun extracten

Met de voedingswaarde in artisjokken heeft deze plant de volgende voordelen:

1. Potentieel om cholesterol onder controle te houden

Van artisjokken wordt gemeld dat ze een positief effect hebben op het beheersen van het cholesterolgehalte. In een onderzoek uit 2018 meldden 700 respondenten die gedurende 5-13 weken dagelijks artisjokbladextract slikten een daling van het totale cholesterol en het slechte cholesterol (LDL). Het vermogen van artisjokken om cholesterol te beheersen kan te wijten zijn aan twee manieren. Ten eerste bevat het het antioxidantmolecuul luteoline, evenals het vermogen van artisjok om het lichaam te stimuleren cholesterol effectiever te verwerken.

2. Gemeld om de bloeddruk onder controle te houden

Van artisjokextract is ook gemeld dat het gunstig is voor mensen met hoge bloeddruk. Er zijn verschillende veronderstellingen over de relatie tussen artisjokextract en bloeddruk. Er wordt bijvoorbeeld aangenomen dat het mineraalgehalte van kalium in deze plant een effect heeft op het beheersen van de bloeddruk. Er is ook onderzoek dat zegt dat artisjokextract het enzym eNOS stimuleert, een type enzym dat belangrijk is bij de verwijding van bloedvaten. Deze bevinding is zeker suggestief. Het is echter niet zeker of het vermogen om de bloeddruk onder controle te houden hetzelfde is tussen consumptie van hele artisjok en artisjokextract.

3. Potentieel voor een gezonde spijsvertering

Artisjokken zijn zeer rijk aan voedingsvezels. Vezels zijn een essentiële voedingsstof voor het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel door het aantal goede bacteriën te vergroten, het risico op kanker in de darmen te verminderen en symptomen van diarree en constipatie te verlichten. Artisjokken bevatten een soort vezel die inuline wordt genoemd. Inuline kan fungeren als een prebioticum dat goede bacteriën voedt. Het gehalte aan de verbinding Sinarin in artisjokken zou ook een positief effect hebben op de spijsvertering.

4. Gemeld om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Van de artisjokplant en het bladextract wordt ook aangenomen dat ze een positief effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Hoewel verder onderzoek nog nodig is, zijn er onderzoeken die suggereren dat artisjokextract de alfa-glucosidase-activiteit helpt vertragen. Dit enzym breekt zetmeel of zetmeel af tot glucose, wat de bloedsuikerspiegel kan verhogen.

5. Potentieel om kankercellen te bestrijden

Verschillende reageerbuis- en dierstudies rapporteren de potentiële kankerbestrijdende eigenschappen van artisjokken. Als plantaardig voedsel bevatten artisjokken ook een verscheidenheid aan antioxidantmoleculen, zoals rutine, quercetine, silymarine en galluszuur. Aangenomen wordt dat deze verbindingen een effect hebben op de kankerbestrijdende eigenschappen van artisjokken. Er zijn geen studies bij mensen die dit bevestigen. Daarvoor zal verder onderzoek nodig zijn.

6. Aangenomen dat het de levergezondheid helpt behouden

De potentiële voordelen van artisjokken zijn indrukwekkend. Verschillende onderzoeken hebben de consumptie van artisjokbladextract gekoppeld aan de gezondheid van de lever, omdat wordt aangenomen dat het de groei van nieuwe cellen in dit orgaan stimuleert. Een andere studie toonde ook aan dat artisjokextract de productie van gal verhoogde, wat helpt bij het verwijderen van giftige stoffen in de lever. [[Gerelateerd artikel]]

Tips voor het verwerken van artisjokken

Hoewel het meestal niet populair is bij Indonesiërs, is het verwerken van artisjokken eigenlijk heel eenvoudig - met een paar stappen. We kunnen artisjokken verwerken door ze te stomen, koken, grillen of sauteren.

Artisjokken kunnen worden verwerkt door ze te koken.Je kunt de bladeren en het hart van de artisjok eten, hoewel het er een beetje onhandig uitziet. Dip de rijpe artisjokblaadjes in je favoriete saus en 'trek' met je mond aan de bodem. Je kunt de rest van de oneetbare artisjokbladeren weggooien. Vergeet dan niet het verborgen 'hart' van de artisjok op de bodem van deze plant te proberen. Zodra de bladeren zijn verwijderd, verwijdert u de vezelige vezels die het hart bedekken. Het zachte hart kan direct worden gegeten of als saladetopping worden gebruikt. [[Gerelateerd artikel]]