Griesmeelmeel is een soort meel gemaakt van een speciale tarwe die is
durumtarwe. Dit type tarwe is meestal harder waardoor het eiwitgehalte hoger is in vergelijking met gewoon tarwemeel. Over het algemeen wordt griesmeelmeel gebruikt om voedsel met een elastische textuur te maken. Niet alleen voor het maken van pasta, griesmeel wordt ook vaak gebruikt voor het verwerken van brood,
taarten, pudding of hartig voedsel om het knapperiger te maken. Maar houd er rekening mee dat griesmeelmeel een hoog gehalte aan
gluten hoger omdat het eiwit vrij hoog is.
Voedingswaarde griesmeel
Tijdens het maken van griesmeelmeel wordt de voedingswaarde verminderd. Daarom voegen veel fabrikanten nutriënten weer toe, zodat het gehalte aan vitamines en mineralen hoger is. In 56 gram griesmeel is de voedingswaarde:
- Calorieën: 198 kcal
- Koolhydraten: 40 gram
- Eiwit: 7 gram
- Vet: <1 gram
- Vezel: 7% ADH
- Thiamine: 41% ADH
- Foliumzuur: 36% ADH
- Riboflavine: 29% ADH
- IJzer: 13% ADH
- Magnesium: 8% ADH
Griesmeelmeel bevat eiwitten en vezels die vrij hoog zijn, daarom zal iemand zich langer vol voelen als het wordt geconsumeerd. Het verteringsproces duurt langer dan bij andere meelsoorten die weinig vezels bevatten. Bovendien bevat griesmeelmeel ook veel B-vitamines zoals:
tHoide mijne en foliumzuur dat kan helpen voedsel om te zetten in energie. [[Gerelateerd artikel]]
Voordelen van griesmeel voor de gezondheid
Enkele voordelen van griesmeel voor de gezondheid, waaronder:
1. Rijk aan ijzer
Griesmeel bevat ijzer, een essentieel mineraal dat helpt bij de DNA-synthese, zuurstoftoevoer via de bloedbaan en het immuunsysteem ondersteunt. Aangezien 56 gram griesmeel aan 13% van de ADH voor ijzer heeft voldaan, kan dit helpen de aanmaak van rode bloedcellen te optimaliseren. In vergelijking met het ijzer in dierlijke eiwitten zoals vlees, vis of kip, kan het ijzer in griesmeel echter niet optimaal door het lichaam worden opgenomen. U kunt ook voedingsmiddelen toevoegen die rijk zijn aan vitamine C, zoals:
bessen, sinaasappels of tomaten om de opname van ijzer uit griesmeel te maximaliseren.
2. Potentieel om af te vallen
Het vezelgehalte in griesmeel is hoog genoeg om u te helpen gewicht te verliezen, waardoor het geschikt is voor mensen die een gezond dieet volgen. Het eten van voedsel dat is verwerkt uit griesmeel, zorgt ervoor dat het gevoel van volheid langer aanhoudt. Zo kan het risico op hongergevoel en een calorieoverschot worden vermeden. In een onderzoek onder 252 vrouwen hielp het consumeren van 1 gram meer vezels per dag 0,25 kg afvallen over een periode van 20 maanden. Het hoge eiwitgehalte in griesmeel helpt ook bij het afvallen. Dit feit wordt ondersteund door 24 onderzoeken dat een eiwitrijk dieet 0,79 kg lichaamsgewicht kan verliezen in vergelijking met degenen die geen eiwitrijk voedsel eten.
3. Handhaaf de gezondheid van het hart
Het vezelgehalte helpt ook het risico op hartaandoeningen te verminderen. In 31 onderzoeken hadden mensen die de meeste vezels aten een 24% lager risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen. Vezels kunnen het slechte cholesterol (LDL), ontstekingen en bloeddruk verlagen. In een onderzoek van 3 weken bleek de consumptie van 23 gram vezels per dag van
volkoren zoals griesmeel kan het slechte cholesterol (LDL) tot 5% verlagen. Bovendien bevat griesmeelmeel voedingsstoffen zoals foliumzuur en magnesium die goed zijn voor de gezondheid van het hart. Inname van 100 mg magnesium per dag kan het risico op hartfalen met 22% verminderen en het risico op een beroerte met 7%.
4. Potentieel om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
De aanwezigheid van magnesium en vezels in griesmeel kan de bloedsuikerspiegel onder controle houden. Zo kan het helpen het risico op diabetes type 2 en hartaandoeningen te verlagen. Bij het consumeren van magnesium kan de bloedsuikerspiegel beter onder controle worden gehouden omdat de reactie van de cel op het hormoon insuline beter is. De vezel in griesmeel vertraagt ook de opname van koolhydraten in de bloedbaan, zodat de bloedsuikerspiegel niet significant stijgt. [[Gerelateerd artikel]]
Is griesmeel gezond?
Afgezien van de voedingswaarde van griesmeel, dat goed is voor het lichaam, zijn er verschillende dingen waarmee u rekening moet houden voordat u het gebruikt. Voor degenen die het gewoon proberen, onthoud dat griesmeelmeel bevat
gluten hoog genoeg. Dit type eiwit kan gevaarlijk zijn voor mensen die gevoelig zijn of lijden
coeliakie. Bovendien, aangezien griesmeel van harde tarwe wordt gemaakt, kan het ook allergische reacties veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor tarwe. De meeste mensen kunnen echter verwerkt griesmeelmeel consumeren zonder noemenswaardige bijwerkingen. Als er geen problemen zijn om dit meel te consumeren, is er niets mis met het toevoegen van het aan het dagmenu. Het hoge eiwit en de vezels in griesmeelmeel kunnen verwerkte brood- en pastarecepten lekkerder maken.
