Kosher is een regel met betrekking tot het juiste voedsel voor een Jood om te eten. In het Hebreeuws betekent koosjer "waardig". Niet alleen het soort voedsel, koosjere regels omvatten ook het proces van het maken van een gerecht. Voor joden is koosjer niet alleen een regel over voedselveiligheid of gezondheid. het is ook nauw verbonden met religieuze waarden. Koosjere regels zijn zeer uitgebreid met betrekking tot hoe voedsel vóór consumptie moet worden geproduceerd, verwerkt en bereid.
Ken de koosjere regels
Kippenvlees is koosjer De regels met betrekking tot koosjer zijn opgenomen in de Thora. Instructies om het in het dagelijks leven toe te passen, werden ook mondeling en via traditie overgebracht. Sommige koosjere regels verbieden de combinatie van bepaalde soorten voedsel, met name vlees en zuivelproducten. Er zijn 3 categorieën voedsel volgens koosjere regels:
De eerste categorie is vlees van zoogdieren en pluimvee en producten van beide, zoals bot en bouillon
Zuivelproducten die in deze tweede categorie vallen, zijn melk, kaas, boter en yoghurt
Alle voedingsmiddelen die geen vlees of zuivelproducten bevatten. Sommige hiervan omvatten vis, eieren en plantaardig voedsel. Volgens koosjere regels mogen voedingsmiddelen die in de vleescategorie vallen niet samen met zuivelproducten worden geserveerd of geconsumeerd. Niet alleen dat, alle apparatuur voor het verwerken van vlees en zuivelproducten moet anders en gescheiden zijn. Met inbegrip van de plaats om de apparatuur te wassen moet ook worden gescheiden. Als iemand die koosjere regels volgt vlees eet, dan is het noodzakelijk om even te wachten met het consumeren van zuivelproducten. Deze duur varieert in het bereik van 1-6 uur. Terwijl voedingsmiddelen die zijn opgenomen in de categorie
pareve beschouwd als neutraal en kan samen met vlees of zuivelproducten worden geconsumeerd. Maar nogmaals, het is noodzakelijk om te traceren hoe het productieproces apparatuur gebruikt om vlees of zuivelproducten te verwerken. Dit proces kan de voedselclassificatie beïnvloeden
parven. [[Gerelateerd artikel]]
Voedingsmiddelen die volgens koosjer kunnen worden geconsumeerd
Voedselcategorisatie volgens koosjer is in vlees (fleishig), zuivelproducten (milchig) en vis en eieren (pareve). Bovendien zijn koosjere regels niet alleen van toepassing op het soort voedsel, maar van het slachten tot de verwerking. De regels die gelden in koosjer zijn:
1. Vlees (vlezige)
De term vlees in een koosjere context verwijst naar het verse vlees van verschillende soorten zoogdieren en pluimvee. Ook afgeleide producten zoals bouillon, saus of botten vallen in deze categorie. Enkele criteria voor het consumeren van vlees volgens koosjere regels zijn:
- Moet afkomstig zijn van een herkauwer met aparte hoeven, zoals een koe, schaap, geit, hert of os
- Het deel dat mag worden geconsumeerd, is het deel voorvoet (voorkant) namelijk quadriceps, ribben en lamusir
- Gevogelte dat kan worden geconsumeerd zoals kippen, kalkoenen, kwartels, duiven en ganzen
- Het slachtproces moet worden uitgevoerd door een gecertificeerd persoon volgens de Joodse regels
- Het vlees moet voor het koken worden geweekt, zodat er geen spoor van bloed is
- Gereedschap voor het slachten of koken van vlees moet speciaal zijn
- Vlees dat niet koosjer is, is varkensvlees, konijn, eekhoorn, kameel, kangoeroe, paard, roofvogels en stukken vlees van achterhand dier
2. Zuivel (melk)
Regels voor het consumeren van zuivelproducten zoals kaas, melk,
boter, en yoghurt moet aan verschillende vereisten voldoen om als koosjer te worden beschouwd, waaronder:
- Komt van koosjere dieren
- Mag niet worden gemengd met vleesproducten zoals gelatine of stremsel (zoals in het productieproces) harde kaas)
- Moet worden verwerkt met verschillende gereedschappen met apparatuur voor vleesverwerking
3. Vis en eieren (pareve)
Eieren en vissen vallen onder:
pareve of neutraal in koosjere regels omdat het geen vlees of zuivel bevat. De regels zijn:
- Vis wordt als koosjer beschouwd als het afkomstig is van zeedieren met vinnen en schilfers, zoals tonijn, zalm, makreel en heilbot.
- Zeedieren zonder vinnen en schubben zoals krabben, garnalen, kreeften of schaaldieren mogen niet worden geconsumeerd
- Kan worden geconsumeerd met vlees of zuivelproducten
- Eieren van koosjere vis kunnen worden geconsumeerd zolang er geen bloedsporen zijn en moeten vooraf zorgvuldig worden gecontroleerd
- Tarwe of de verwerkte producten ervan worden als koosjer beschouwd als er geen dierlijke producten worden toegevoegd
Ondertussen moet voor de consumptie van groenten en fruit volgens de koosjere regels grondig worden gecontroleerd of er geen insecten of larven zijn voordat ze worden verkocht en geconsumeerd. Niet alleen dat, groenten en fruit die worden verwerkt met apparatuur om vlees en melk te verwerken, worden als niet koosjer beschouwd. [[Gerelateerd artikel]]
Wat is het verschil met halal eten?
De terminologie van koosjer en halal is anders, inclusief het certificeringsproces. Voedsel dat gecertificeerd koosjer is, is niet per se halal en vice versa. Het is alleen zo dat in een grotere context zowel halal als koosjer beide reguleren welk voedsel en welke verwerking is toegestaan en niet, op basis van islamitische en joodse regels.
Kippenvlees is koosjer De regels met betrekking tot koosjer zijn opgenomen in de Thora. Instructies om het in het dagelijks leven toe te passen, werden ook mondeling en via traditie overgebracht. Sommige koosjere regels verbieden de combinatie van bepaalde soorten voedsel, met name vlees en zuivelproducten. Er zijn 3 categorieën voedsel volgens koosjere regels: 
