Tempe, een voedsel dat al lang bekend is bij het Indonesische volk, bevat zeer goede voedingsstoffen voor het lichaam. Het gehalte aan eiwitten, prebiotica, vitamines en mineralen is hoog en een goede keuze als vleesvervanger voor vegetariërs. Het productieproces dat wordt gefermenteerd en waarbij bepaalde micro-organismen worden gebruikt, maakt de voordelen van rauwe tempeh nog rijker. De grondstof voor tempeh is gefermenteerde sojabonen, waarbij bepaalde micro-organismen betrokken zijn. Vervolgens wordt de tempeh in een doos gedaan en een tijdje laten staan totdat de fermentatiebacteriën zich ontwikkelen. Nadat de bacteriën zich hebben ontwikkeld, kan tempeh worden geconsumeerd door het rijpingsproces, namelijk gebakken, gestoomd of gebakken. Naast sojabonen wordt tempeh ook gemaakt van andere noten, tarwe of een mengsel van sojabonen en tarwe. Net als andere vleesloze eiwitbronnen, zoals tofu en seitan, is tempeh een populaire keuze onder veganisten en vegetariërs omdat het rijk is aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam.
Voordelen van het eten van tempeh
Er zijn verschillende gezondheidsvoordelen die je kunt krijgen als je tempeh eet, waaronder: 1. Bevat prebiotica voor voedselopname
Door het fermentatieproces worden sojabonen afgebroken en een ervan produceert prebiotica. Prebiotica zijn een soort vezels die nuttige bacteriën in uw spijsverteringsstelsel stimuleren. In een studie uitgevoerd door de National Library of Medicine zei prebiotica de vorming van vetzuren met een korte keten in de dikke darm. Ander bewijs suggereert ook dat prebiotische supplementen gunstige omstandigheden kunnen creëren voor de darmmicrobiota of bacteriën die zich in het spijsverteringsstelsel bevinden. Prebiotica zijn ook in verband gebracht met verhoogde ontlastingsfrequentie, verminderde ontsteking en verbeterd geheugen. 2. Rijk aan eiwitten om je langer een vol gevoel te geven
Tempe bevat veel eiwitten, namelijk 166 gram tempeh, waarvan 31 gram eiwit. Een eiwitrijk dieet kan de thermogenese stimuleren, een aandoening die leidt tot een verhoging van de stofwisseling en het lichaam helpt om veel calorieën te verbranden na het eten. Eiwitten kunnen ook de eetlust onder controle houden door de verzadiging te vergroten en honger te verminderen. 3. Helpt cholesterol in het lichaam onder controle te houden
Tempe wordt traditioneel gemaakt van sojabonen, het fermentatieproces produceert natuurlijke verbindingen die isoflavonen worden genoemd. Een studie van de National Library of Medicine wees uit dat soja-isoflavonen het totale en LDL-cholesterol aanzienlijk konden verlagen. Een andere studie vond het effect van soja-eiwit op het cholesterol- en triglyceridengehalte. De studie werd uitgevoerd bij 42 mensen die gedurende zes weken een dieet van soja-eiwit en dierlijk eiwit kregen. Het resultaat, vergeleken met dierlijke eiwitten, verlaagt soja-eiwit het LDL-cholesterol met 5,7%, het totale cholesterol met 4,4% en triglyceriden met 13,3%. 4. Tempeh kan oxidatieve stress verminderen
Onderzoek toont aan dat isoflavonen antioxiderende eigenschappen hebben en oxidatieve stress kunnen verminderen. Antioxidanten werken door vrije radicalen te neutraliseren. De opeenhoping van vrije radicalen wordt in verband gebracht met veel ziekten, waaronder diabetes, hartaandoeningen en kanker. 5. Kan de gezondheid van de botten verbeteren
Tempeh is een goede bron van calcium en een bron van het mineraal dat verantwoordelijk is voor het sterk en stevig houden van botten. Adequate calciuminname kan de ontwikkeling van osteoporose of botverlies voorkomen. Hoewel zuivelproducten de meest voorkomende bron van calcium zijn, blijkt uit onderzoek dat het calcium in tempeh ook goed wordt opgenomen, waardoor het een uitstekende keuze is voor het verhogen van de calciuminname. Rauwe tempeh eten, is het echt nuttig?
Hoewel er is gezegd dat de voordelen van tempeh erg goed zijn voor de gezondheid, moet je tempeh gebruiken die eerst is verwerkt of gekookt. Het eten van rauwe tempeh wordt niet aanbevolen. Zoals vermeld in de Journal of Applied Microbiology, is tempeh geen voedsel dat rauw kan worden geconsumeerd, maar eerst kan worden verwarmd. Bijvoorbeeld door te braden, koken of braden. Het tempeh-kookproces wordt aanbevolen om bacteriën te verwijderen die het lichaam niet nodig heeft of besmetting tijdens de productie of fermentatie van tempeh. [[gerelateerde artikelen]] Voor verdere discussie over hoe je 's nachts van de hitte af kunt komen, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play .
